| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 菜籽蛋白概述 | 第13-14页 |
| 1.2.1 菜籽蛋白的组成和结构 | 第13页 |
| 1.2.2 菜籽蛋白的功能特性 | 第13-14页 |
| 1.2.3 菜籽蛋白的消化吸收特性 | 第14页 |
| 1.2.4 蛋白结构和功能特性之间的关系 | 第14页 |
| 1.3 蛋白质的改性现状 | 第14-15页 |
| 1.3.1 物理改性 | 第14-15页 |
| 1.3.2 酶法改性 | 第15页 |
| 1.3.3 化学改性 | 第15页 |
| 1.4 糖接枝反应在蛋白改性方面的应用 | 第15-18页 |
| 1.4.1 糖接枝反应研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4.2 糖接枝反应改性原理 | 第16-17页 |
| 1.4.3 糖接枝反应改性的方法和改进 | 第17-18页 |
| 1.4.4 超声波在糖接枝反应中的应用 | 第18页 |
| 1.5 糖接枝反应改性对蛋白功能性质的影响 | 第18-19页 |
| 1.6 蛋白质的体外模拟消化与吸收 | 第19-20页 |
| 1.6.1 蛋白质的体外模拟消化 | 第19页 |
| 1.6.2 蛋白质的体外模拟吸收 | 第19-20页 |
| 1.7 立题依据 | 第20-21页 |
| 1.8 研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 菜籽分离蛋白接枝反应条件和反应还原糖的选择 | 第22-32页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 主要试验材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 主要试验仪器与设备 | 第23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 菜籽分离蛋白的制备 | 第23页 |
| 2.3.2 湿热法制备菜籽分离蛋白-糖接枝产物 | 第23-24页 |
| 2.3.3 超声辅助湿热法制备菜籽分离蛋白-糖接枝产物 | 第24页 |
| 2.3.4 菜籽分离蛋白-糖接枝产物接枝度的测定 | 第24页 |
| 2.3.5 试验数据的统计分析 | 第24-25页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.4.1 菜籽分离蛋白湿热法糖接枝反应条件的研究 | 第25-28页 |
| 2.4.2 菜籽分离蛋白超声辅助湿热法糖接枝反应条件的研究 | 第28-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 接枝度对菜籽分离蛋白接枝产物功能特性和结构的影响 | 第32-49页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第32-33页 |
| 3.2.1 主要试验材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 主要试验仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-37页 |
| 3.3.1 不同接枝度RPI-葡聚糖接枝产物的制备 | 第33-34页 |
| 3.3.2 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物功能特性的研究 | 第34-35页 |
| 3.3.3 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物结构特性的研究 | 第35-37页 |
| 3.3.4 试验数据的统计分析 | 第37页 |
| 3.4 试验结果与分析 | 第37-47页 |
| 3.4.1 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖接枝产物功能特性的影响 | 第37-40页 |
| 3.4.2 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖接枝产物结构表征的影响 | 第40-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 接枝度对菜籽分离蛋白接枝产物消化吸收特性的影响 | 第49-60页 |
| 4.1 前言 | 第49页 |
| 4.2 试验材料与仪器设备 | 第49-50页 |
| 4.2.1 主要试验材料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.2.2 主要试验仪器与设备 | 第50页 |
| 4.3 试验方法 | 第50-54页 |
| 4.3.1 不同接枝度样品的制备 | 第50页 |
| 4.3.2 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物体外消化样品的制备 | 第50-51页 |
| 4.3.3 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物体外消化率的测定 | 第51页 |
| 4.3.4 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物体外水解度的测定 | 第51-52页 |
| 4.3.5 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物体外消化样品分子量分布 | 第52页 |
| 4.3.6 RPI 及 RPI-葡聚糖接枝产物体外吸收模型的建立 | 第52-53页 |
| 4.3.7 RPI及RPI-葡聚糖接枝产物体外吸收样品吸收率的测定 | 第53页 |
| 4.3.8 试验数据的统计分析 | 第53-54页 |
| 4.4 试验结果与分析 | 第54-58页 |
| 4.4.1 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖体外消化率的影响 | 第54-55页 |
| 4.4.2 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖水解度的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.3 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖体外消化产物分子量分布的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.4 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖体外消化产物吸收浓度的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.5 接枝度对RPI及RPI-葡聚糖体外消化产物吸收率的影响 | 第58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-63页 |
| 5.1 主要结论 | 第60-61页 |
| 5.2 论文创新点 | 第61-62页 |
| 5.3 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间科研成果情况 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-77页 |
