| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-26页 |
| ·菊粉的结构与性质 | 第14-20页 |
| ·菊粉的结构 | 第14页 |
| ·菊粉的性质 | 第14-17页 |
| ·菊粉的生理功能 | 第17-18页 |
| ·菊粉在食品工业中的应用 | 第18-20页 |
| ·国内外研究进展 | 第20-23页 |
| ·菊粉制备技术研究进展 | 第20-23页 |
| ·国内外菊粉性质的研究进展 | 第23页 |
| ·本课题研究目的和研究内容 | 第23-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第23-25页 |
| ·研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 第2章 菊芋菊粉制取工艺优化的研究 | 第26-67页 |
| ·实验材料及仪器 | 第26-28页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-39页 |
| ·比较热水浸提法与超声波提取对菊粉降解影响的方法 | 第28页 |
| ·菊粉含量测定方法 | 第28-30页 |
| ·菊粉得率计算方法 | 第30页 |
| ·菊粉提取率计算方法 | 第30页 |
| ·菊粉分子量测定 | 第30-32页 |
| ·除杂优化实验方法 | 第32-33页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第33-34页 |
| ·蛋白质去除率的计算方法 | 第34页 |
| ·菊粉损失率的计算 | 第34页 |
| ·色值的测定方法 | 第34页 |
| ·脱色率计算方法 | 第34页 |
| ·脱灰条件优化实验方法 | 第34-36页 |
| ·钙、镁离子浓度测定方法 | 第36-37页 |
| ·脱色工艺优化实验方法 | 第37-38页 |
| ·菊芋菊粉干燥优化实验方法 | 第38-39页 |
| ·水分的测定 | 第39页 |
| ·实验结果分析 | 第39-65页 |
| ·热水浸提与超声提取对菊粉降解的影响实验结果与分析 | 第39-45页 |
| ·菊粉溶液除杂工艺优化结果与分析 | 第45-48页 |
| ·树脂脱灰工艺的优化实验结果与分析 | 第48-54页 |
| ·脱色工艺的优化实验结果与分析 | 第54-62页 |
| ·菊粉干燥工艺优化实验结果与分析 | 第62-65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第3章 菊粉凝胶性质的研究 | 第67-89页 |
| ·材料与仪器 | 第67-68页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·实验仪器 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-72页 |
| ·判断菊粉凝胶形成的实验方法 | 第68-69页 |
| ·溶液配制 | 第69页 |
| ·菊粉凝胶质构性能的测定方法 | 第69-71页 |
| ·菊粉凝胶流变性能的测定方法 | 第71-72页 |
| ·实验结果与分析 | 第72-88页 |
| ·菊粉凝胶形成的实验结果 | 第72-74页 |
| ·菊粉凝胶质构性能的测定结果 | 第74-75页 |
| ·pH 对菊粉凝胶质构性能的影响 | 第75页 |
| ·金属离子对菊粉凝胶质构性能的影响 | 第75-76页 |
| ·静置时间对菊粉质构性能的影响 | 第76-77页 |
| ·剪切速率对菊粉凝胶形成和质构性能的影响 | 第77-78页 |
| ·不同浓度对菊粉凝胶流体性质影响的实验结果 | 第78-80页 |
| ·温度对菊粉凝胶流体性质影响的实验结果 | 第80-83页 |
| ·不同pH 值对菊粉凝胶流体性质影响的实验结果 | 第83-84页 |
| ·金属离子对菊粉凝胶流体性质影响的实验结果 | 第84-85页 |
| ·放置时间对菊粉凝胶流体性质影响的实验结果 | 第85-87页 |
| ·剪切时间对菊粉流变性能影响的实验结果 | 第87-88页 |
| ·小结 | 第88-89页 |
| 第4章 结论 | 第89-92页 |
| ·工艺优化 | 第89-90页 |
| ·菊粉凝胶性能 | 第90-91页 |
| ·创新之处 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第98页 |