| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·问题的提出和选题的意义 | 第9-10页 |
| ·问题的提出 | 第9-10页 |
| ·选题的意义 | 第10页 |
| ·国内外文献综述 | 第10-16页 |
| ·食品安全问题的理论基础 | 第10-11页 |
| ·食品安全问题的解决方案 | 第11-15页 |
| ·简要述评 | 第15-16页 |
| ·本文的基本内容和方法 | 第16-17页 |
| ·研究的基本内容和方法 | 第16-17页 |
| ·研究方法 | 第17页 |
| ·论文创新与不足 | 第17-19页 |
| 第二章 我国食品安全的现状与存在的问题 | 第19-26页 |
| ·食品安全相关概念的界定 | 第19-21页 |
| ·食品安全的定义 | 第19-20页 |
| ·食品质量 | 第20页 |
| ·安全食品 | 第20-21页 |
| ·我国食品安全的现状 | 第21-23页 |
| ·农产品、畜产品安全的现状 | 第21-22页 |
| ·加工食品的安全现状 | 第22-23页 |
| ·我国食品安全问题的成因 | 第23-26页 |
| ·食品安全的外部性 | 第23-24页 |
| ·食品安全信息的不对称性 | 第24-25页 |
| ·食品安全的公共性 | 第25-26页 |
| 第三章 食品市场各相关主体之间的博弈论分析 | 第26-40页 |
| ·食品供给者与消费者之间的博弈模型 | 第26-32页 |
| ·没有政府、法律保障制度的监管与声誉效应的情形下食品供给者与消费者之间的博弈 | 第26-30页 |
| ·有政府、法律保障制度的监管与声誉效应的情形下食品供给者与消费者之间的博弈 | 第30-32页 |
| ·食品供给者之间的博弈模型 | 第32-34页 |
| ·规模均等的食品供给者之间的博弈模型 | 第32-33页 |
| ·规模不均等的食品供给者之间的博弈模型 | 第33-34页 |
| ·食品供给者和食品安全监管人员的博弈分析 | 第34-38页 |
| ·博弈模型的设定 | 第35页 |
| ·模型的分析求解与讨论 | 第35-37页 |
| ·模型解的进一步讨论 | 第37-38页 |
| ·食品安全监管者之间的博弈模型 | 第38-40页 |
| ·博弈模型的标准式如下 | 第38-39页 |
| ·模型的分析求解与讨论 | 第39-40页 |
| 第四章 案例研究 | 第40-44页 |
| ·案例说明 | 第40-41页 |
| ·理论阐释 | 第41-44页 |
| ·信息不对称导致消费者无法掌握全部食品信息 | 第41页 |
| ·食品供给者之间的不正当竞争 | 第41页 |
| ·政府监管失效 | 第41-42页 |
| ·多部门监管机制失效 | 第42-44页 |
| 第五章 食品安全监管的国际经验与启示 | 第44-51页 |
| ·食品安全监管的国际经验 | 第44-48页 |
| ·美国的食品安全监管 | 第44-46页 |
| ·加拿大的食品安全监管 | 第46-47页 |
| ·欧盟的食品安全监管 | 第47-48页 |
| ·日本的食品安全监管 | 第48页 |
| ·国外的食品安全监管对我国的启示 | 第48-51页 |
| ·改进我国食品安全监管体制 | 第48-49页 |
| ·完善食品质量安全法律法规体系 | 第49页 |
| ·推行食品安全供应链综合管理 | 第49页 |
| ·健全食品安全标准体系 | 第49-50页 |
| ·建立健全我国食品安全信息系统 | 第50-51页 |
| 第六章 结论与政策建议 | 第51-57页 |
| ·结论 | 第51页 |
| ·政策建议 | 第51-57页 |
| ·加强食品安全监管的法制建设 | 第52页 |
| ·加强对消费者的教育和引导 | 第52页 |
| ·完善消费者激励监督机制 | 第52-53页 |
| ·对食品供给者建立合理的奖惩激励机制 | 第53-54页 |
| ·食品供给者要构建能够承载企业声誉的有效载体 | 第54页 |
| ·建立监管奖惩机制，提高监管者素质 | 第54页 |
| ·建立第三方监督机制加强食品安全监管的法制建设 | 第54-55页 |
| ·建立健全食品安全信息披露制度 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |