商业性厨房烹调热加工间通风系统冬季工况的模拟研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| AB5TRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-21页 |
| ·商业性厨房的组成 | 第9页 |
| ·污染物对人体的危害 | 第9-11页 |
| ·吸入毒性 | 第10页 |
| ·免疫毒性 | 第10页 |
| ·致癌性和致突变性 | 第10-11页 |
| ·厨房烹调热加工间的通风概述 | 第11-12页 |
| ·厨房烹调热加工间通风设计原则 | 第11页 |
| ·商业性厨房送排风口布置 | 第11-12页 |
| ·局部排风罩 | 第12-14页 |
| ·局部排风罩的设计原则 | 第12页 |
| ·厨房常用排风罩 | 第12-14页 |
| ·排风罩性能的评价方法 | 第14页 |
| ·目前厨房通风空调系统存在的一些问题 | 第14-16页 |
| ·目前商业性厨房通风空调系统的研究状况 | 第16-18页 |
| ·本课题的研究内容、方法和意义 | 第18-20页 |
| ·本课题的研究内容 | 第18-19页 |
| ·本课题的研究方法 | 第19-20页 |
| ·本课题的研究意义 | 第20页 |
| ·本文的架构 | 第20-21页 |
| 第二章 厨房烹调热加工间通风的数学模型及求解 | 第21-32页 |
| ·物理模型 | 第21-22页 |
| ·厨房烹调热加工间简介 | 第21页 |
| ·物理模型的建立 | 第21-22页 |
| ·数学模型 | 第22-26页 |
| ·控制方程组 | 第22-23页 |
| ·湍流模型 | 第23-26页 |
| ·边界条件 | 第26-27页 |
| ·厨房各项发热源 | 第26页 |
| ·相关的温度 | 第26页 |
| ·相关的速度 | 第26-27页 |
| ·模型的数值求解 | 第27-31页 |
| ·湍流流动的数值模拟方法 | 第27-28页 |
| ·常用的数值模拟方法 | 第28-29页 |
| ·SIMPLE计算方法 | 第29页 |
| ·CFD模拟相关参数的设定 | 第29-30页 |
| ·网格的生成与质量 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 厨房烹调热加工间通风模型的实验验证 | 第32-39页 |
| ·试验测试的方案 | 第32-35页 |
| ·试验测试目的 | 第32页 |
| ·被测试厨房烹调热加工间及通风系统概况 | 第32-33页 |
| ·试验测试内容 | 第33页 |
| ·试验测试仪器和方法 | 第33-35页 |
| ·CFD模拟结果与实测结果的比较 | 第35-38页 |
| ·CFD模拟速度场的验证 | 第36-37页 |
| ·CFD模拟温度场的验证 | 第37-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 厨房烹调热加工间通风的模拟研究 | 第39-78页 |
| ·模拟内容和评价指标 | 第39-40页 |
| ·模拟内容 | 第39页 |
| ·本课题采用的排风罩性能评价指标 | 第39-40页 |
| ·天花板顶送风通风方式的模拟研究 | 第40-52页 |
| ·天花板顶送风通风方式的模拟结果 | 第40-50页 |
| ·天花板顶送风通风方式的结果分析 | 第50-52页 |
| ·局部排风罩向下送风通风方式的模拟研究 | 第52-64页 |
| ·局部排风罩向下送风通风方式的模拟结果 | 第52-62页 |
| ·局部排风罩向下送风通风方式的结果分析 | 第62-64页 |
| ·局部排风罩后送风通风方式的模拟研究 | 第64-76页 |
| ·局部排风罩后送风通风方式的模拟结果 | 第64-74页 |
| ·局部排风罩后送风通风方式的结果分析 | 第74-76页 |
| ·本章模拟结果分析比较 | 第76-78页 |
| 第五章 结论及展望 | 第78-80页 |
| ·主要结论 | 第78-79页 |
| ·工作展望 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-83页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
