| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-7页 |
| 1 前言 | 第7-12页 |
| ·国内外发展动态 | 第7-9页 |
| ·目的意义 | 第9-12页 |
| ·腊肉规范化生产有利于提高特色畜产品在国际市场的竞争力 | 第10-11页 |
| ·腊肉规范化生产有利于带动陇西县畜牧业的发展 | 第11页 |
| ·腊肉规范化生产是时代发展的客观要求 | 第11-12页 |
| 2 现有基础条件 | 第12-14页 |
| ·自然条件和政策条件 | 第12-13页 |
| ·全县畜牧业发展状况 | 第13页 |
| ·陇西腊肉制品加工的历史及现状 | 第13-14页 |
| 3 研究方法 | 第14-17页 |
| ·主要技术路线 | 第14-15页 |
| ·加工企业与养殖农户协同发展 | 第14页 |
| ·示范研究与普及推广相结合 | 第14页 |
| ·因地制宜，因势利导 | 第14-15页 |
| ·采取的技术措施 | 第15-17页 |
| ·基本情况调查与分析 | 第15页 |
| ·加强多层次多形式技术培训 | 第15-16页 |
| ·政策监督，规范运营 | 第16页 |
| ·开展技术示范研究 | 第16-17页 |
| ·培育中介组织 | 第17页 |
| 4 研究(推广)的主要内容 | 第17-18页 |
| ·加强技术改造 | 第17页 |
| ·建立腊肉腌制基地 | 第17页 |
| ·建立质量监测体系 | 第17-18页 |
| ·制定陇西腊肉生产规程 | 第18页 |
| ·改变产品包装 | 第18页 |
| ·开发品牌新产品 | 第18页 |
| 5 研究(推广)结果 | 第18-22页 |
| ·建立了腊肉加工示范点和腊肉腌制基地 | 第18-21页 |
| ·陇西县金华福利肉制品有限责任公司 | 第18-19页 |
| ·陇西县三绝肉制品有限责任公司 | 第19-20页 |
| ·陇西县志斌肉制品有限责任公司 | 第20页 |
| ·陇西县鑫龙肉制品有限责任公司 | 第20-21页 |
| ·规范陇西腊肉的精深加工工艺 | 第21页 |
| ·组建腊肉加工协会，推广产业化结构模式 | 第21页 |
| ·制定腊肉规范化生产操作规程 | 第21页 |
| ·规范产品外包装 | 第21页 |
| ·完成陇西腊肉原产地标记的申请认证 | 第21-22页 |
| ·开发“陇西腊肉肠”新产品 | 第22页 |
| 6 效益分析 | 第22-24页 |
| ·经济效益 | 第22-23页 |
| ·社会效益 | 第23-24页 |
| ·生态效益 | 第24页 |
| 7 讨论 | 第24-28页 |
| ·项目执行情况 | 第24-25页 |
| ·存在的问题 | 第25页 |
| ·龙头企业辐射带动能力不强 | 第25页 |
| ·项目经费投入不足 | 第25页 |
| ·协会的职能发挥不够 | 第25页 |
| ·示范点建设未能全面按计划完成 | 第25页 |
| ·几点建议 | 第25-28页 |
| ·规范农户养殖技术 | 第25-26页 |
| ·提高腊肉精深加工产品的科技含量 | 第26页 |
| ·健全和完善社会化服务体系 | 第26页 |
| ·扶持引导加工户股分联合 | 第26页 |
| ·增加投入和政策扶持 | 第26-27页 |
| ·正确处理龙头企业与农户的利益关系 | 第27页 |
| ·建立无规定疫病区及原料基地 | 第27-28页 |
| 致谢 | 第28-29页 |
| 主要参考文献 | 第29-32页 |
| 附件一、陇西腊肉精深加工工艺 | 第32-33页 |
| 附件二、陇西腊肉制品规范化操作规 | 第33-40页 |
| 附件三、陇西腊肉肠新产品工艺 | 第40-41页 |
| 附件四、陇西腊肉制品原料质量标准 | 第41-43页 |
| 附件五、陇西腊肉制品成品质量标准 | 第43-63页 |
| 作者简介 | 第63-64页 |
| 导师简介 | 第64-66页 |