| 1 引言 | 第1-14页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶(PG) | 第10-11页 |
| ·果胶甲酯酶(PME) | 第11页 |
| ·羧甲基纤维素酶(Cx-cellulase) | 第11-12页 |
| ·淀粉酶(Amylase) | 第12页 |
| ·脂氧合酶(LOX) | 第12-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-17页 |
| ·试验材料 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-17页 |
| ·取样及处理方法 | 第14页 |
| ·测定方法 | 第14-17页 |
| 3 结果与分析 | 第17-32页 |
| ·鲜枣果实贮藏过程中的外观及果肉颜色变化 | 第17页 |
| ·果实贮藏过程中硬度的动态变化 | 第17-18页 |
| ·果实贮藏过程中失水率的动态变化 | 第18-19页 |
| ·果实贮藏过程中呼吸的动态变化 | 第19-21页 |
| ·果实贮藏过程中乙稀的动态变化 | 第21-22页 |
| ·果实贮藏过程中PG的动态变化 | 第22-23页 |
| ·果实贮藏过程中Cx-cellulase的动态变化 | 第23-24页 |
| ·果实贮藏过程中PME的动态变化 | 第24-26页 |
| ·果实贮藏过程中淀粉酶的动态变化 | 第26-27页 |
| ·果实贮藏过程中LOX的动态变化 | 第27-29页 |
| ·果实贮藏过程中POD的动态变化 | 第29-30页 |
| ·果实贮藏过程中的CAT的动态变化 | 第30-32页 |
| 4 讨论 | 第32-37页 |
| ·冬枣采后的生理指标与果实软化衰老的关系 | 第32-33页 |
| ·果实成熟度，硬度与耐贮性的关系 | 第32页 |
| ·果实含水量与果实软化衰老的关系 | 第32-33页 |
| ·冬枣的呼吸、乙稀特性及与软化衰老的关系 | 第33页 |
| ·枣果实成熟过程中细胞壁酶的作用 | 第33-34页 |
| ·PG在冬枣软化衰老过程中的作用 | 第33-34页 |
| ·Cx-cellulase在冬枣软化衰老过程中的作用 | 第34页 |
| ·PME在冬枣果实软化衰老中的作用 | 第34页 |
| ·淀粉酶与冬枣果实软化衰老的关系 | 第34-35页 |
| ·LOX酶与冬枣果实软化衰老的关系 | 第35页 |
| ·POD、CAT与冬枣果实软化衰老的关系 | 第35-37页 |
| 5 结论 | 第37-38页 |
| 6 参考文献 | 第38-43页 |
| 7 发表文章 | 第43-45页 |
| 8 作者简历 | 第45-46页 |
| 9 致谢 | 第46页 |