| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·前言 | 第7-8页 |
| ·大豆蛋白质的组成及结构 | 第8-10页 |
| ·大豆蛋白的功能性 | 第10-12页 |
| ·大豆蛋白的改性 | 第12-15页 |
| ·立题依据 | 第15页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 大豆分离蛋白接枝甲基丙烯酸的合成与表征 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验部分 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-26页 |
| ·本章小论 | 第26-27页 |
| 第三章 大豆分离蛋白与甲基丙烯酸接枝共聚反应机理初探 | 第27-36页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·理论基础 | 第27-29页 |
| ·实验部分 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 大豆分离蛋白及其接枝产物溶液的流变学性质 | 第36-43页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验部分 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第五章 大豆分离蛋白及其接枝产物溶液的Zeta 电位性质 | 第43-49页 |
| ·前言 | 第43-44页 |
| ·实验部分 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第六章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 发表论文清单 | 第56页 |