| 第一章 前言 | 第1-34页 |
| 一 蜜蜂产品的开发利用状况 | 第6-14页 |
| 1 蜜蜂产品的营养成分 | 第6-8页 |
| 2 蜜蜂产品的生物学功能 | 第8-12页 |
| 3 蜜蜂产品的应用 | 第12-14页 |
| 二 人体的氧化伤害与防御 | 第14-16页 |
| 1 自由基及其形成 | 第14页 |
| 2 氧化伤害 | 第14-15页 |
| 3 氧化与疾病 | 第15页 |
| 4 氧化与衰老 | 第15-16页 |
| 5 氧化的防御 | 第16页 |
| 三 黄酮的研究进展 | 第16-32页 |
| 1 黄酮类化合物的结构和分类 | 第16-17页 |
| 2 黄酮类化合物的吸收和代谢 | 第17-18页 |
| 3 黄酮类化合物的生理功能 | 第18-28页 |
| 4 黄酮类化合物的食物来源和摄入量 | 第28-29页 |
| 5 黄酮类化合物的食疗潜力 | 第29页 |
| 6 黄酮可能的副作用 | 第29页 |
| 7 黄酮的提取 | 第29-30页 |
| 8 黄酮的分离 | 第30-32页 |
| 9 黄酮的鉴定 | 第32页 |
| 四 选题依据及意义 | 第32-34页 |
| 第二章 蜂蛹的营养成分研究 | 第34-39页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-38页 |
| 2．1 蜂蛹的主要营养成分 | 第35页 |
| 2．2 蜂蛹蛋白质氨基酸成分分析 | 第35-36页 |
| 2．3 蜂蛹脂肪酸成分分析 | 第36-37页 |
| 2．4 蜂蛹矿质元素分析 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-39页 |
| 第三章 蜂蛹黄酮的提取和分离 | 第39-51页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-49页 |
| 2．1 蜂蛹黄酮(芦丁)回归方程 | 第40页 |
| 2．2 蜂蛹黄酮提取工艺的研究 | 第40-46页 |
| 2．2．1 溶剂对提取效果的影响 | 第40页 |
| 2．2．2 溶剂浓度对提取效果的影响 | 第40页 |
| 2．2．3 提取方法对提取效果的影响 | 第40-41页 |
| 2．2．4 蜂蛹黄酮有机溶剂浸泡法提取工艺的研究 | 第41-42页 |
| 2．2．5 蜂蛹黄酮超声波提取工艺的研究 | 第42-46页 |
| 2．3 蜂蛹黄酮的分离 | 第46-49页 |
| 2．3．1 蜂蛹黄酮的粗分离 | 第46页 |
| 2．3．2 蜂蛹黄酮乙酸乙酯提取液的分离 | 第46-47页 |
| 2．3．3 蜂蛹黄酮正丁醇提取液的分离 | 第47-48页 |
| 2．3．4 蜂蛹黄酮甲醇提取液的分离 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 第四章 蜂蛹产品开发研究 | 第51-57页 |
| 1 材料与方法 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-56页 |
| 2．1 酶的种类对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第51-52页 |
| 2．2 酶浓度对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第52页 |
| 2．3 温度对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第52-53页 |
| 2．4 酶的作用时间对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第53页 |
| 2．5 pH对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第53-54页 |
| 2．6 料液比对蜂蛹蛋白质水解效果的影响 | 第54页 |
| 2．7 蜂蛹蛋白质酶解工艺条件的优选 | 第54-56页 |
| 3 讨论 | 第56-57页 |
| 第五章 生物学功能评价 | 第57-80页 |
| 1 材料与方法 | 第57-64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-77页 |
| 2．1 蜂蛹黄酮体外抗氧化作用的研究 | 第64-69页 |
| 2．1．1 蜂蛹黄酮对超氧阴离子的抑制作用 | 第64-65页 |
| 2．1．2 蜂蛹黄酮对羟自由基的抑制作用 | 第65-66页 |
| 2．1．3 蜂蛹黄酮对Fe~(2+)诱发卵黄低密度脂蛋白多不饱和脂肪酸过氧化反应的抑制作用 | 第66-69页 |
| 2．2 蜂蛹口服液抗氧化作用的研究 | 第69-75页 |
| 2．2．1 蜂蛹口服液对脂质代谢的调节作用 | 第69页 |
| 2．2．2 蜂蛹口服液抗衰老作用的研究 | 第69-72页 |
| 2．2．3 蜂蛹口服液抗疲劳作用的研究 | 第72-75页 |
| 2．3 蜂蛹氨基酸口服液对小鼠强壮作用的研究 | 第75-77页 |
| 3 讨论 | 第77-80页 |
| 总结 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-94页 |
| 附录一 缩略语 | 第94-95页 |
| 附录二 蜂蛹蛋白质氨基酸成分分析图谱 | 第95页 |
| 附录三 蜂蛹脂肪酸成分分析图谱 | 第95-96页 |
| 附录四 蜂蛹黄酮紫外扫描图谱 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 攻读博士学位期间科研成果及获奖情况 | 第98-99页 |