关于中式快餐业发展战略的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·问题的提出 | 第9-10页 |
| ·文献综述 | 第10-19页 |
| ·国外研究概况 | 第10-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-19页 |
| ·对研究现状的简要述评 | 第19页 |
| ·研究内容及方法 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| ·研究方法 | 第20页 |
| ·主要创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 中式快餐业的发展现状 | 第21-32页 |
| ·中国餐饮业发展的基本状况 | 第21-25页 |
| ·中国餐饮业发展的历史沿革 | 第21-22页 |
| ·中国餐饮业发展的特征 | 第22-25页 |
| ·中式快餐业发展概况 | 第25-31页 |
| ·快餐业发展的基本情况 | 第25-26页 |
| ·中式快餐业的历史沿革 | 第26-28页 |
| ·中式快餐业发展的特点 | 第28-29页 |
| ·中式快餐业发展中存在的问题 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 中式快餐业发展的影响因素分析 | 第32-43页 |
| ·市场因素 | 第32-35页 |
| ·外资企业对中国快餐市场的渗透 | 第32-34页 |
| ·文化扩张 | 第34-35页 |
| ·饮食文化因素 | 第35-37页 |
| ·中国饮食文化 | 第35-36页 |
| ·中西饮食文化的区别 | 第36页 |
| ·中国饮食文化对中式快餐业的影响 | 第36-37页 |
| ·中式快餐业发展过程中的自身制约因素分析 | 第37-42页 |
| ·服务水平 | 第37-38页 |
| ·品牌意识 | 第38-39页 |
| ·管理观念 | 第39-41页 |
| ·连锁经营 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 中式快餐业SWOT 分析 | 第43-51页 |
| ·中式快餐业的优势（S） | 第43-45页 |
| ·品种丰富 | 第43页 |
| ·口味多样化 | 第43-44页 |
| ·价格适中 | 第44页 |
| ·营养搭配合理 | 第44-45页 |
| ·中式快餐业的劣势（W） | 第45-47页 |
| ·创新能力不足 | 第45页 |
| ·人力管理不善 | 第45-46页 |
| ·服务水平低下 | 第46页 |
| ·缺乏标准化 | 第46页 |
| ·市场定位难 | 第46-47页 |
| ·中式快餐业的机遇（O） | 第47-48页 |
| ·市场前景灿烂 | 第47页 |
| ·管理观念正在转变 | 第47-48页 |
| ·地位提升 | 第48页 |
| ·政策的大力支持 | 第48页 |
| ·中式快餐业的威胁（T） | 第48-50页 |
| ·西餐业延伸能力强大 | 第48-49页 |
| ·饮食文化在改变 | 第49页 |
| ·西餐业在中国发展的基础坚实 | 第49页 |
| ·大量潜在进入者 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第五章 中式快餐业的发展战略 | 第51-65页 |
| ·标准化战略 | 第51-53页 |
| ·控制采购质量 | 第51页 |
| ·制定科学统一的操作规范 | 第51-53页 |
| ·品牌战略 | 第53-55页 |
| ·品牌战略的基础环节 | 第53-54页 |
| ·优良品质是竞争中品牌价值的核心 | 第54页 |
| ·整合营销取得持续的品牌竞争力 | 第54-55页 |
| ·文化战略 | 第55-57页 |
| ·高文化产品的开发战略 | 第55-56页 |
| ·价格的文化战略 | 第56页 |
| ·文化营销战略 | 第56-57页 |
| ·连锁经营战略 | 第57-58页 |
| ·确立大众化的餐饮经营思想 | 第57页 |
| ·实施PB 商品策略 | 第57-58页 |
| ·注重连锁经营的质与量的统一 | 第58页 |
| ·人才战略 | 第58-60页 |
| ·培养厨师与岗位人才 | 第59页 |
| ·培养食品科技人才 | 第59页 |
| ·培养经营管理人才 | 第59-60页 |
| ·案例分析：“真功夫”的发展战略 | 第60-65页 |
| ·“真功夫”发展简介 | 第60-61页 |
| ·“真功夫”的战略选择 | 第61-64页 |
| ·“真功夫”发展的战略选择带给中式快餐业的启示 | 第64-65页 |
| 第六章 结论 | 第65-67页 |
| ·研究结论 | 第65页 |
| ·不足与展望 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 附录1 | 第71-73页 |
| 附录2：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73页 |
