| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·研究背景 | 第8-11页 |
| ·国内研究现状 | 第8-9页 |
| ·国外研究现状 | 第9-11页 |
| ·研究的目的与意义 | 第11页 |
| ·主要研究方法与主要研究内容及主要创新点 | 第11-13页 |
| ·主要研究方法与主要研究内容 | 第11-12页 |
| ·主要创新点 | 第12-13页 |
| 第二章 中国老字号、餐饮业与老字号餐饮企业概述 | 第13-21页 |
| ·中国老字号概述 | 第13-14页 |
| ·老字号概念 | 第13页 |
| ·老字号的行业分类及其主要特点 | 第13-14页 |
| ·中国老字号的整体现状与存在问题 | 第14页 |
| ·中国老字号餐饮企业的历史、现状与发展趋势 | 第14-20页 |
| ·餐饮业、传统餐饮业与老字号餐饮企业相关概念 | 第14-15页 |
| ·中国餐饮业与老字号餐饮企业的历史 | 第15-18页 |
| ·中国老字号餐饮企业的现状与面临的主要问题 | 第18-19页 |
| ·中国老字号餐饮企业的发展趋势：工业化、科学化、快餐化与配制化 | 第19-20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 企业核心竞争力与中国老字号餐饮企业的发展 | 第21-37页 |
| ·企业核心竞争力 | 第21-26页 |
| ·企业核心竞争力流派 | 第21页 |
| ·企业核心竞争力的本质与构成要素 | 第21-22页 |
| ·企业核心竞争力的特征 | 第22-23页 |
| ·企业核心竞争力的生命周期 | 第23-24页 |
| ·如何培育与提升企业核心竞争力 | 第24-26页 |
| ·中国老字号餐饮企业的核心竞争力分析 | 第26-35页 |
| ·老字号餐饮企业核心竞争力的现状 | 第26页 |
| ·中国老字号餐饮企业的核心竞争力的构成要素分析 | 第26-34页 |
| ·如何培育与提升中国老字号餐饮企业的核心竞争力 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 无锡老字号餐饮企业核心竞争力的应用研究 | 第37-51页 |
| ·无锡餐饮业的发展概况 | 第37-38页 |
| ·无锡老字号餐饮企业的现状 | 第38页 |
| ·无锡老字号餐饮企业的调查分析 | 第38-49页 |
| ·三凤桥的核心竞争力分析 | 第42-45页 |
| ·王兴记的核心竞争力分析 | 第45-48页 |
| ·拱北楼的核心竞争力分析 | 第48-49页 |
| ·培育与提升无锡老字号餐饮企业核心竞争力的对策与建议 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 结论与展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 附录1：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55-56页 |
| 附录2：无锡老字号餐饮店调查问卷 | 第56页 |