“皖翠”猕猴桃热处理保鲜机理研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 文献综述 | 第11-21页 |
| 1 “皖翠”猕猴桃简述 | 第11页 |
| 2 猕猴桃的营养价值及保健功能 | 第11-13页 |
| ·营养价值 | 第11页 |
| ·保健功能 | 第11-13页 |
| 3 果蔬保鲜处理技术研究进展 | 第13-16页 |
| ·化学贮藏保鲜技术 | 第13页 |
| ·冷库贮藏 | 第13页 |
| ·钙处理技术 | 第13-14页 |
| ·乙烯吸附剂 | 第14页 |
| ·激素在水果贮藏保鲜上的应用 | 第14页 |
| ·1-MCP 在水果贮藏保鲜上的应用 | 第14页 |
| ·气调贮藏 | 第14-15页 |
| ·辐射处理 | 第15页 |
| ·涂膜（蜡）贮藏法 | 第15页 |
| ·电子保鲜贮藏 | 第15-16页 |
| 4 热处理研究技术进展 | 第16-21页 |
| ·热处理方法研究进展 | 第16-17页 |
| ·采后热处理与乙烯生成 | 第17-18页 |
| ·采后热处理与呼吸作用 | 第18页 |
| ·热处理对酶的影响及其作用机理 | 第18页 |
| ·采后热处理与果实硬度 | 第18-19页 |
| ·采后热处理与果实风味 | 第19页 |
| ·采后热处理与果蔬冷害 | 第19页 |
| ·采后热处理与果蔬防腐 | 第19-20页 |
| ·采后热处理与果实失重 | 第20-21页 |
| 1 引言 | 第21-23页 |
| ·课题的立题背景及意义 | 第21页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·热处理对乙烯释放量的影响 | 第21页 |
| ·热处理对呼吸强度的影响 | 第21页 |
| ·热处理对部分相关酶活性的影响 | 第21-22页 |
| ·热处理对硬度的影响 | 第22页 |
| ·热处理对营养成分的影响 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-30页 |
| ·材料与处理 | 第23页 |
| ·主要试验仪器 | 第23页 |
| ·主要试验药品 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-30页 |
| ·乙烯释放速率的测定 | 第23-24页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第24页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶活力测定 | 第24-25页 |
| ·脂氧合酶活性测定 | 第25-27页 |
| ·超氧化物歧化酶活性测定 | 第27-28页 |
| ·果实硬度的测定 | 第28页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第28页 |
| ·可滴定酸测定 | 第28页 |
| ·糖酸比 | 第28页 |
| ·抗坏血酸含量的测定 | 第28页 |
| ·失重率和好果率 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-43页 |
| ·热处理对猕猴桃果实乙烯释放量的影响 | 第30-31页 |
| ·热处理对猕猴桃果实呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| ·热处理对猕猴桃果实PG 活力的影响 | 第32-33页 |
| ·热处理对猕猴桃果实LOX 活力的影响 | 第33-35页 |
| ·热处理对猕猴桃果实SOD 活力的影响 | 第35-36页 |
| ·热处理对猕猴桃果实硬度的影响 | 第36-37页 |
| ·热处理对猕猴桃果实可溶性总糖含量的影响 | 第37-38页 |
| ·热处理对猕猴桃果实可滴定酸含量的影响 | 第38-39页 |
| ·热处理对猕猴桃果实糖酸比的影响 | 第39-40页 |
| ·热处理对猕猴桃果实抗坏血酸（VC）含量的影响 | 第40-41页 |
| ·热处理对猕猴桃果实失重率和好果率的影响 | 第41-43页 |
| 4 小结与讨论 | 第43-45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第55页 |
