| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-17页 |
| ·α-乙酰乳酸脱羧酶的应用 | 第7-9页 |
| ·双乙酰与啤酒发酵的关系 | 第7页 |
| ·双乙酰的形成机制 | 第7-8页 |
| ·降低双乙酰，加快啤酒成熟的主要措施 | 第8-9页 |
| ·α-乙酰乳酸脱羧酶概述 | 第9-10页 |
| ·固定化酶技术的研究 | 第10-12页 |
| ·概述 | 第10-11页 |
| ·固定化酶的制备原则 | 第11页 |
| ·固定化载体材料的选择原则 | 第11-12页 |
| ·ALDC 的固定化研究进展 | 第12-14页 |
| ·壳聚糖在ALDC 固定化中的应用 | 第12页 |
| ·无机吸附剂类载体在ALDC 固定化中的应用 | 第12-13页 |
| ·复合载体材料在ALDC 固定化中的应用 | 第13页 |
| ·ALDC 固定化研究的不足 | 第13-14页 |
| ·立题背景和意义 | 第14页 |
| ·本课题的研究目的和主要内容 | 第14-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-23页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·主要原料 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| ·主要试剂的配制 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·树脂的预处理 | 第18-19页 |
| ·固定化ALDC 的制备 | 第19页 |
| ·固定化载体的选择 | 第19页 |
| ·扫描电镜检测 | 第19页 |
| ·ALDC 固定化工艺条件的研究 | 第19页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 酶学性质的研究 | 第19-20页 |
| ·麦汁制备和发酵工艺 | 第20-21页 |
| ·固定化ALDC 啤酒连续发酵系统 | 第21页 |
| ·分析方法 | 第21-23页 |
| ·酶活的测定 | 第21-22页 |
| ·计算公式 | 第22页 |
| ·发酵液相关理化指标的测定方法 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第23-43页 |
| ·ALDC 的固定化 | 第23-29页 |
| ·固定化载体的选择 | 第23页 |
| ·固定化前后树脂超微结构的观测 | 第23-24页 |
| ·单因素试验研究反应条件对ALDC 固定化的影响 | 第24-27页 |
| ·正交试验确定ALDC 固定化的最佳条件 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 酶学性质的研究 | 第29-35页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 的最适作用温度 | 第29-30页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 的最适作用pH | 第30页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 的热稳定性 | 第30-32页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 的pH 稳定性 | 第32页 |
| ·固定化ALDC 和游离ALDC 米氏常数Km 的测定 | 第32-33页 |
| ·固定化ALDC 的分批重复使用稳定性 | 第33-34页 |
| ·固定化ALDC 的贮存方式 | 第34页 |
| ·固定化ALDC 的贮存稳定性 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| ·固定化ALDC 酿造啤酒工艺条件的初步研究 | 第35-43页 |
| ·后贮时间对固定化ALDC 酿造啤酒的影响 | 第35-36页 |
| ·保留时间对固定化ALDC 酿造啤酒的影响 | 第36页 |
| ·固定化ALDC 酿造啤酒工艺条件的确定 | 第36-40页 |
| ·固定化ALDC 的连续操作稳定性 | 第40-41页 |
| ·主要理化指标比较 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第四章 结论与展望 | 第43-45页 |
| ·主要结论 | 第43页 |
| ·展望 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |