| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第9-11页 |
| 1.1.1 食品安全问题的严峻 | 第9-10页 |
| 1.1.2 地沟油问题的选择 | 第10-11页 |
| 1.2 研究意义 | 第11页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第11页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第11页 |
| 1.3 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.3.1 国外食品安全问题的研究 | 第11-12页 |
| 1.3.2 国内食品安全问题的研究 | 第12-14页 |
| 1.3.3 地沟油问题的研究 | 第14-17页 |
| 第2章 研究设计 | 第17-23页 |
| 2.1 概念界定 | 第17-18页 |
| 2.1.1 食品安全 | 第17页 |
| 2.1.2 地沟油 | 第17-18页 |
| 2.2 研究视角 | 第18-20页 |
| 2.2.1 理论视角 | 第18-20页 |
| 2.2.2 理论框架 | 第20页 |
| 2.3 研究方法 | 第20-21页 |
| 2.4 案例与个案的选取 | 第21-23页 |
| 2.4.1 地沟油案例选取 | 第21页 |
| 2.4.2 访谈个案选取 | 第21-22页 |
| 2.4.3 比较个案选取 | 第22-23页 |
| 第3章 我国地沟油问题治理的现状与问题 | 第23-37页 |
| 3.1 地沟油问题的形成过程 | 第23-27页 |
| 3.1.1 地沟油问题的曝光 | 第23-25页 |
| 3.1.2 地沟油的产业链 | 第25-27页 |
| 3.2 地沟油问题的治理过程 | 第27-35页 |
| 3.2.1 堵疏结合的治理模式 | 第27-29页 |
| 3.2.2 治理尚存在的问题 | 第29-34页 |
| 3.2.3 我国在地沟油治理中国家、市场与社会的关系 | 第34-35页 |
| 3.3 本章小结 | 第35-37页 |
| 第4章 我国食品安全治理的困境及其原因分析 | 第37-47页 |
| 4.1 治理困境的表现 | 第37-41页 |
| 4.1.1 政府主导监管的一元化 | 第37-38页 |
| 4.1.2 社会组织监管的缺失 | 第38-40页 |
| 4.1.3 消费者维权力量的脆弱 | 第40-41页 |
| 4.2 困境背后的原因 | 第41-45页 |
| 4.2.1 市场化转型的冲击与不完善 | 第41-42页 |
| 4.2.2 向上负责制和权力缺乏监督 | 第42-43页 |
| 4.2.3 社会结构的失衡与裂痕 | 第43-45页 |
| 4.3 本章小结 | 第45-47页 |
| 第5章 日本经验与我国的展望 | 第47-55页 |
| 5.1 日本地沟油治理的成功经验 | 第47-51页 |
| 5.1.1 日本地沟油的治理方式 | 第47-49页 |
| 5.1.2 日本在地沟油治理中国家、市场与社会的关系 | 第49-51页 |
| 5.2 展望：构建“三位一体”的食品安全治理模式 | 第51-53页 |
| 5.2.1 建立政府在食品安全上的公信力 | 第52页 |
| 5.2.2 推进食品领域的社会组织转型 | 第52-53页 |
| 5.2.3 构建“三位一体”的食品安全治理理念 | 第53页 |
| 5.3 本章小结 | 第53-55页 |
| 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第61-63页 |
| 附录A: 访谈提纲 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |