| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 导论 | 第9-20页 |
| 1.1 选题目的和意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 选题目的 | 第9页 |
| 1.1.2 选题意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外相关研究综述 | 第10-17页 |
| 1.2.1 食品安全的含义 | 第10-11页 |
| 1.2.2 感知风险 | 第11-13页 |
| 1.2.3 感知风险影响因素 | 第13-14页 |
| 1.2.4 感知风险构面 | 第14-17页 |
| 1.3 研究内容和研究方法 | 第17-20页 |
| 第2章 食品安全风险感知影响因素 | 第20-25页 |
| 2.1 消费者自身特征 | 第20页 |
| 2.2 消费者主观规范 | 第20-21页 |
| 2.3 消费者专业评价 | 第21-22页 |
| 2.4 消费者系统信任 | 第22-25页 |
| 第3章 消费者食品安全风险感知影响因素和构面调查 | 第25-51页 |
| 3.1 模型构建总体设计 | 第25页 |
| 3.2 调查问卷设计 | 第25-29页 |
| 3.2.1 消费者食品安全风险感知影响因素调查问卷设计 | 第26-28页 |
| 3.2.2 消费者食品安全风险感知构面调查问卷设计 | 第28-29页 |
| 3.3 抽样与问卷调查 | 第29页 |
| 3.4 调查数据分析 | 第29-49页 |
| 3.4.1 样本分布的统计分析 | 第29-30页 |
| 3.4.2 问卷的信度检验 | 第30-36页 |
| 3.4.3 问卷的效度检验 | 第36-49页 |
| 3.5 食品安全风险感知的总体评价 | 第49-51页 |
| 第4章 基于结构方程模型的食品安全风险感知影响因素与构面关系实证分析 | 第51-69页 |
| 4.1 结构方程模型相关理论 | 第51页 |
| 4.2 消费者食品安全风险感知影响因素与感知构面的结构方程模型 | 第51-57页 |
| 4.2.1 结构方程模型的构建 | 第51-52页 |
| 4.2.2 变量、指标体系说明 | 第52-54页 |
| 4.2.3 结构方程模型研究假设 | 第54-57页 |
| 4.3 结构方程模型检验 | 第57-62页 |
| 4.3.1 模型的拟合检验 | 第57-60页 |
| 4.3.2 模型的假设检验 | 第60-62页 |
| 4.4 结构方程模型结果分析 | 第62-69页 |
| 4.4.1 消费者食品安全风险感知影响因素路径系数分析 | 第63-66页 |
| 4.4.2 消费者食品安全风险感知构面路径系数分析 | 第66-69页 |
| 第5章 全文总结与研究展望 | 第69-72页 |
| 5.1 全文总结 | 第69-71页 |
| 5.2 研究展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 附录A：调查问卷 | 第76-80页 |
