M酒店成本控制改进研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第13-22页 |
| 1.1 研究背景及研究意义 | 第13-15页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.1.2 研究目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.2 相关文献综述 | 第15-19页 |
| 1.2.1 酒店成本控制方面的问题 | 第15-16页 |
| 1.2.2 酒店成本控制的主要内容 | 第16页 |
| 1.2.3 酒店成本控制的方法和手段 | 第16-18页 |
| 1.2.4 酒店成本控制的改进思路 | 第18-19页 |
| 1.3 研究方法及主要内容 | 第19-22页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第19-20页 |
| 1.3.2 主要内容 | 第20-22页 |
| 第2章 相关理论基础 | 第22-30页 |
| 2.1 标准成本法概述 | 第22-25页 |
| 2.1.1 标准成本法的制定基础 | 第22-23页 |
| 2.1.2 标准成本法的步骤 | 第23-24页 |
| 2.1.3 标准成本法在本研究中的应用 | 第24-25页 |
| 2.2 价值链成本控制理论概述 | 第25-30页 |
| 2.2.1 价值链成本控制的理论基础 | 第25-26页 |
| 2.2.2 价值链成本控制概念及主要内容 | 第26-27页 |
| 2.2.3 价值链成本控制的分析工具 | 第27-28页 |
| 2.2.4 价值链成本控制在本研究的应用 | 第28-30页 |
| 第3章 M酒店成本控制现状及问题分析 | 第30-45页 |
| 3.1 M酒店基本情况 | 第30-31页 |
| 3.1.1 M酒店简介 | 第30-31页 |
| 3.1.2 M酒店外部环境 | 第31页 |
| 3.2 M酒店成本控制现状 | 第31-37页 |
| 3.2.1 M酒店成本结构 | 第31-34页 |
| 3.2.2 M酒店成本控制要素 | 第34-36页 |
| 3.2.3 M酒店成本控制状况 | 第36-37页 |
| 3.3 M酒店成本控制现有问题 | 第37-43页 |
| 3.3.1 原材料采购控制机制不完善 | 第37-38页 |
| 3.3.2 仓储管理效率低下 | 第38页 |
| 3.3.3 餐饮成本缺乏标准控制 | 第38-39页 |
| 3.3.4 客房成本控制细化程度不够 | 第39-40页 |
| 3.3.5 忽视人工成本控制 | 第40-42页 |
| 3.3.6 能耗成本控制乏力 | 第42-43页 |
| 3.4 M酒店成本控制问题成因 | 第43-45页 |
| 3.4.1 酒店全员成本控制意识淡薄 | 第43页 |
| 3.4.2 酒店内部成本控制体系不健全 | 第43-44页 |
| 3.4.3 酒店信息化水平的制约 | 第44页 |
| 3.4.4 成本控制的约束和激励机制缺失 | 第44-45页 |
| 第4章 M酒店成本控制的改进措施 | 第45-66页 |
| 4.1 采购环节的成本控制 | 第46-53页 |
| 4.1.1 建立信息化采购计划 | 第46-47页 |
| 4.1.2 完善采购标准 | 第47-50页 |
| 4.1.3 将采购价值链向上延伸到供应商环节 | 第50-51页 |
| 4.1.4 将采购价值链拓展至存货环节 | 第51-53页 |
| 4.2 服务环节的成本控制 | 第53-62页 |
| 4.2.1 建立餐饮标准成本制度 | 第53-58页 |
| 4.2.2 提升客房成本精细化水平 | 第58-59页 |
| 4.2.3 提高人工质量标准 | 第59-61页 |
| 4.2.4 制定明确的能耗计划和能耗奖惩制度 | 第61-62页 |
| 4.3 销售环节的成本控制 | 第62-66页 |
| 4.3.1 与相关企业建立战略联盟 | 第63-64页 |
| 4.3.2 建立销售网络管理系统 | 第64页 |
| 4.3.3 加强顾客关系维护及管理 | 第64-66页 |
| 第5章 M酒店成本控制改进方案实施的保障措施 | 第66-68页 |
| 5.1 强化酒店全员的成本控制意识 | 第66页 |
| 5.2 建立健全成本控制责任制 | 第66-67页 |
| 5.3 建立成本约束和激励机制 | 第67页 |
| 5.4 提高酒店成本控制的信息化水平 | 第67-68页 |
| 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
