| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 第一章 蔬菜中硝酸盐的积累机制及其控制措施的研究进展 | 第16-25页 |
| 1 国内外蔬菜硝酸盐研究状况 | 第16-17页 |
| 2 蔬菜硝酸盐的积累机制 | 第17-18页 |
| 3 控制蔬菜硝酸盐的措施 | 第18-23页 |
| 4 小结 | 第23-25页 |
| 第二章 蔬菜硝酸盐紫外快速检测方法优化 | 第25-37页 |
| 1 实验部分 | 第25-26页 |
| 2 结果与讨论 | 第26-36页 |
| ·实验条件选择 | 第26-32页 |
| ·简化方法与原方法比对试验 | 第32-33页 |
| ·简化紫外方法与国标法的比对试验 | 第33-34页 |
| ·简化方法的重现性、精密度和回收率试验 | 第34-36页 |
| 3 小结 | 第36-37页 |
| 第三章 上海市秋季蔬菜硝酸盐含量及风险摄入评估 | 第37-44页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·测定方法 | 第37-38页 |
| ·结果处理 | 第38页 |
| 2 结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·上海市大棚与露地蔬菜硝酸盐含量现状 | 第38-39页 |
| ·上海市各类、各种蔬菜硝酸盐含量 | 第39-41页 |
| ·上海市各区蔬菜硝酸盐污染状况评价 | 第41-43页 |
| 3 小结 | 第43-44页 |
| 第四章 减量施肥对蔬菜硝酸盐含量、营养品质和生理特性的影响 | 第44-61页 |
| 第一节 对三种蔬菜(小青菜、杭白菜和苋菜)的硝酸盐含量、营养品质和生理特性的影响 | 第44-54页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·实验材料与设计 | 第44-45页 |
| ·测定方法与数据分析 | 第45-47页 |
| 2 结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·施肥量与蔬菜中硝酸盐含量（以N03-计）及产量之间的相关性 | 第47-48页 |
| ·减量施肥对小青菜、杭白菜和苋菜的营养品质的影响 | 第48-49页 |
| ·减量施肥对小青菜、杭白菜和苋菜的生理特性的影响 | 第49-51页 |
| ·减量施肥对小青菜、杭白菜和苋菜的MDA 含量的影响 | 第51-53页 |
| 3 小结 | 第53-54页 |
| 第二节 对小白菜连作的产量、品质及生理特性的影响 | 第54-61页 |
| 1 材料与方法 | 第54-55页 |
| ·实验材料与设计 | 第54页 |
| ·测定方法与数据分析 | 第54-55页 |
| 2 结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·减量施肥对小白菜连作产量的影响 | 第55页 |
| ·减量施肥对小白菜连作品质的影响 | 第55-56页 |
| ·减量施肥对小白菜连作生理特性的影响 | 第56-58页 |
| ·减量施肥对小白菜连作硝酸盐和硝酸还原酶活性的影响 | 第58-59页 |
| 3 小结 | 第59-61页 |
| 第五章 化肥和有机肥料配施对三种蔬菜产量、品质和生理特性的影响 | 第61-70页 |
| 第一节 对小白菜产量、品质和生理特性的影响 | 第61-66页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| ·实验材料与设计 | 第61-62页 |
| ·测定方法与数据分析 | 第62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-65页 |
| ·化肥和有机肥料配施对小白菜产量的影响 | 第62页 |
| ·化肥和有机肥料配施对小白菜硝酸盐含量和品质的影响 | 第62-63页 |
| ·化肥和有机肥料配施对小白菜生理特性的影响 | 第63-65页 |
| 3 小结 | 第65-66页 |
| 第二节 对套种米苋、茄子产量、品质的影响 | 第66-70页 |
| 1 材料与方法 | 第66-67页 |
| ·实验材料与设计 | 第66-67页 |
| ·测定方法与数据分析 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-69页 |
| ·化肥和有机肥料配施对米苋和茄子产量的影响 | 第67-68页 |
| ·化肥和有机肥料配施对米苋和茄子品质的影响 | 第68-69页 |
| 3 小结 | 第69-70页 |
| 第六章 施用硒肥对鸡毛菜和萝卜产量、品质及生理特性的影响 | 第70-83页 |
| 第一节 对鸡毛菜产量、品质及生理特性的影响 | 第70-77页 |
| 1 材料与方法 | 第70-71页 |
| ·实验材料与设计 | 第70页 |
| ·测定方法和数据分析 | 第70-71页 |
| 2 实验结果与讨论 | 第71-76页 |
| ·鸡毛菜硒的积累 | 第71页 |
| ·硒对鸡毛菜产量的影响 | 第71-72页 |
| ·施硒对鸡毛菜品质的影响 | 第72-73页 |
| ·施硒对鸡毛菜生理特性的影响 | 第73-74页 |
| ·施硒对小白菜硝酸还原酶活力和硝酸盐含量的影响 | 第74-76页 |
| 3 小结 | 第76-77页 |
| 第二节 对萝卜产量、品质及生理特性的影响 | 第77-83页 |
| 1 材料与方法 | 第77页 |
| ·实验材料与设计 | 第77页 |
| ·测定方法和数据分析 | 第77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-81页 |
| ·萝卜硒的积累 | 第77-78页 |
| ·硒对萝卜产量的影响 | 第78-79页 |
| ·施硒对萝卜品质的影响 | 第79-80页 |
| ·施硒对萝卜抗氧化酶活性的影响 | 第80-81页 |
| ·施硒对萝卜硝酸还原酶活力和硝酸盐含量的影响 | 第81页 |
| 3 小结 | 第81-83页 |
| 结论 | 第83-87页 |
| 参考文献 | 第87-95页 |
| 致谢(Acknowledgement) | 第95-96页 |
| 附录：读研期间发表科研论文和获奖情况 | 第96页 |
