| 致谢 | 第6-8页 |
| 缩略语表 | 第8-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-27页 |
| 1.1 苹果概况 | 第16页 |
| 1.2 我国苹果种质资源现状 | 第16-17页 |
| 1.3 苹果中的酚类化合物 | 第17-22页 |
| 1.3.1 影响苹果酚类化合物组成及含量的因素 | 第21-22页 |
| 1.4 苹果酚类化合物的生物活性 | 第22-25页 |
| 1.4.1 抗氧化活性 | 第22-23页 |
| 1.4.2 抑制肿瘤增殖活性 | 第23页 |
| 1.4.3 预防高血压和心脑血管疾病 | 第23-24页 |
| 1.4.4 抗菌消炎作用 | 第24页 |
| 1.4.5 抗衰老作用 | 第24-25页 |
| 1.4.6 其他活性研究 | 第25页 |
| 1.5 研究目标与研究内容 | 第25-27页 |
| 1.5.1 研究目标 | 第25-26页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 不同苹果品种采后品质比较 | 第27-38页 |
| 2.1 材料仪器与试剂 | 第27-28页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2.1.2 主要仪器与试剂 | 第28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.2.1 单果重与横纵径测定 | 第28页 |
| 2.2.2 色差测定 | 第28页 |
| 2.2.3 硬度测定 | 第28-29页 |
| 2.2.4 果实可溶性固形物(TSS)测定 | 第29页 |
| 2.2.5 果皮占整果比例(%)测定 | 第29页 |
| 2.2.6 总酚、总原花青素及抗氧化活性的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.7 统计分析 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与分析 | 第31-37页 |
| 2.3.1 不同品种苹果果实基本指标分析 | 第31-34页 |
| 2.3.2 不同品种苹果果实总酚、总原花青素及抗氧化活性比较 | 第34-37页 |
| 2.4 讨论 | 第37-38页 |
| 第三章 苹果多酚类物质组份研究 | 第38-53页 |
| 3.1 材料、仪器与试剂 | 第38-39页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 主要仪器与试剂 | 第38-39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 样品液的制备 | 第39页 |
| 3.2.2 多酚类化合物HPLC和高分辨电喷雾电离质谱(HRESIMS)分析 | 第39页 |
| 3.2.3 统计分析 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-52页 |
| 3.3.1 苹果果实酚类化合物HPLC检测和HRESIMS鉴定 | 第40-41页 |
| 3.3.2 不同品种苹果果实提取物酚类物质组分含量比较 | 第41-50页 |
| 3.3.3 各物质与总酚含量抗氧化活性及成熟期相关性分析 | 第50-52页 |
| 3.4 讨论 | 第52-53页 |
| 第四章 苹果酚类化合物生物学活性评估 | 第53-73页 |
| 4.1 材料、仪器与试剂 | 第53-54页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第53页 |
| 4.1.2 主要仪器与试剂 | 第53-54页 |
| 4.2 试验方法 | 第54-57页 |
| 4.2.1 苹果果实粗提物的制备 | 第54页 |
| 4.2.2 苹果果皮、果肉SPE粉末主要组分HPLC鉴定 | 第54-55页 |
| 4.2.3 苹果果皮果肉酚类化合物抑制人肝癌细胞(HepG2)增殖活性 | 第55-56页 |
| 4.2.4 苹果果皮果肉酚类化合物内皮细胞保护活性 | 第56页 |
| 4.2.5 苹果果皮果肉酚类化合物促进葡萄糖消耗活性 | 第56-57页 |
| 4.2.6 统计分析 | 第57页 |
| 4.3 结果与分析 | 第57-71页 |
| 4.3.1 35个苹果品种果皮、果肉酚类化合物抑制HepG2细胞增殖活性 | 第57-68页 |
| 4.3.2 苹果酚类化合物对人脐静脉内皮细胞HUVEC的保护作用 | 第68-69页 |
| 4.3.3 苹果酚类化合物促进人肝癌HepG2细胞葡萄糖消耗的效应 | 第69-71页 |
| 4.4 讨论 | 第71-73页 |
| 第五章 小结与展望 | 第73-75页 |
| 5.1 小结 | 第73页 |
| 5.2 展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
