六种水果中糖苷键合态香气成分的提取、分离与表征
| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 糖苷键合态香气前体的提取与分离方法 | 第13-14页 |
| 1.3 糖苷键合态香气前体的国内外研究进展 | 第14-20页 |
| 1.3.1 糖苷键合态香气成分的水解方法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 糖苷键合态香气成分的定性定量分析 | 第16-18页 |
| 1.3.3 糖苷的TFA衍生化 | 第18页 |
| 1.3.4 糖苷键合态香气前体的结构 | 第18-19页 |
| 1.3.5 影响植物中糖苷键合态香气前体的因素 | 第19-20页 |
| 1.4 选题意义和研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 选题背景及意义 | 第20-21页 |
| 1.4.2 论文内容 | 第21-22页 |
| 2 苹果中游离态和键合态香气成分的定性定量分析 | 第22-33页 |
| 2.1 前言 | 第22-26页 |
| 2.1.1 水果中芳香物质的形成途径 | 第22-25页 |
| 2.1.2 红富士苹果简介 | 第25页 |
| 2.1.3 香气物质的分析检测 | 第25-26页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第26页 |
| 2.2.2 试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.3 仪器 | 第27页 |
| 2.2.4 XAD-2树脂柱的制作 | 第27页 |
| 2.2.5 苹果汁的制备 | 第27页 |
| 2.3 研究方法 | 第27-28页 |
| 2.3.1 果汁上样 | 第27-28页 |
| 2.3.2 游离态和键合态香气成分的分离 | 第28页 |
| 2.3.3 苹果中键合态香气成分的纯化 | 第28页 |
| 2.3.4 游离态香气成分的定性定量分析 | 第28页 |
| 2.3.5 键合态香气成分的酶解及定性定量分析 | 第28页 |
| 2.4 结果与分析 | 第28-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 3 苹果中键合态香气前体的分离、表征和鉴定 | 第33-53页 |
| 3.1 前言 | 第33-35页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第35-37页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 仪器 | 第35-36页 |
| 3.2.4 XAD-2树脂柱的制作 | 第36页 |
| 3.2.5 苹果汁的制备 | 第36-37页 |
| 3.3 研究方法 | 第37-38页 |
| 3.3.1 果汁上样 | 第37页 |
| 3.3.2 游离态和键合态香气成分的洗脱 | 第37页 |
| 3.3.3 苹果中键合态香气成分的纯化 | 第37页 |
| 3.3.4 键合态香气前体的三氟乙酰衍生化及分析 | 第37-38页 |
| 3.3.5 糖苷单体的制备分离 | 第38页 |
| 3.3.6 糖苷单体的光谱表征 | 第38页 |
| 3.4 结果与分析 | 第38-51页 |
| 3.4.1 糖苷的TFA衍生物分析 | 第38-40页 |
| 3.4.2 化合物A的表征与鉴定 | 第40-42页 |
| 3.4.3 化合物B的表征与鉴定 | 第42-44页 |
| 3.4.4 化合物C的表征与鉴定 | 第44-46页 |
| 3.4.5 化合物D的表征与鉴定 | 第46-48页 |
| 3.4.6 化合物E的表征与鉴定 | 第48-49页 |
| 3.4.7 化合物F的表征与鉴定 | 第49-51页 |
| 3.5 本章小结 | 第51-53页 |
| 4 种水果中键合态香气成分的分离与比较 | 第53-66页 |
| 4.1 前言 | 第53-54页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第54页 |
| 4.2.2 试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 仪器 | 第54-55页 |
| 4.2.4 XAD-2树脂柱的制作 | 第55页 |
| 4.2.5 水果汁的制备 | 第55页 |
| 4.3 研究方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 游离态和键合态香气成分的分离 | 第55页 |
| 4.3.2 键合态香气前体的纯化 | 第55页 |
| 4.3.3 键合态香气前体的水解 | 第55-56页 |
| 4.3.4 GC分析 | 第56页 |
| 4.3.5 GC-MS分析 | 第56页 |
| 4.3.6 香气成分的定性定量分析 | 第56页 |
| 4.4 结果与分析 | 第56-63页 |
| 4.5 讨论 | 第63-65页 |
| 4.6 本章小结 | 第65-66页 |
| 5 总结与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 总结 | 第66-67页 |
| 5.2 展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 附录：相关化合物的核磁、质谱谱图 | 第76-93页 |
| 在读期间取得的科研成果 | 第93页 |
