皱皮木瓜的过氧化物酶性质及其低温干燥过程研究
| 符号说明 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| ·木瓜概况 | 第12-16页 |
| ·木瓜属品种分类 | 第12-13页 |
| ·化学成分 | 第13-15页 |
| ·药理作用 | 第15-16页 |
| ·过氧化物酶、多酚氧化酶以及酶的分离纯化 | 第16-19页 |
| ·过氧化物酶 | 第16-17页 |
| ·多酚氧化酶 | 第17页 |
| ·酶的分离纯化 | 第17-19页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第19页 |
| ·本课题的研究内容和目标 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·试验材料、试剂、仪器 | 第20-21页 |
| ·过氧化物酶的提取、纯化及特性研究 | 第21-24页 |
| ·过氧化物酶的活性及蛋白含量的测定 | 第21页 |
| ·过氧化物酶的提取纯化 | 第21-22页 |
| ·过氧化物酶部分酶学性质 | 第22-24页 |
| ·过氧化物酶特性比较 | 第24-25页 |
| ·过氧化物酶的提取及活性测定方法 | 第24页 |
| ·过氧化物酶部分酶学性质 | 第24-25页 |
| ·皱皮木瓜低温干燥过程研究 | 第25-28页 |
| ·皱皮木瓜的干燥 | 第25页 |
| ·失水率的测定 | 第25页 |
| ·色差测定 | 第25-26页 |
| ·化学成分含量的测定 | 第26-27页 |
| ·电导率的测定 | 第27页 |
| ·酶活性测定 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-54页 |
| ·过氧化物酶的分离纯化及性质 | 第28-34页 |
| ·过氧化物酶的纯化 | 第28-29页 |
| ·过氧化物酶部分酶学性质 | 第29-34页 |
| ·不同品种皱皮木瓜过氧化物酶特性比较 | 第34-41页 |
| ·POD最适温度 | 第34-35页 |
| ·温度稳定性 | 第35-36页 |
| ·最适pH值 | 第36-37页 |
| ·pH值稳定性 | 第37页 |
| ·不同金属离子的影响 | 第37-39页 |
| ·米氏常数 | 第39页 |
| ·抑制剂和表面活性剂的影响 | 第39-41页 |
| ·皱皮木瓜和日本木瓜过氧化物酶学性质比较 | 第41-48页 |
| ·POD最适温度 | 第41页 |
| ·POD的温度稳定性 | 第41-42页 |
| ·最适pH值 | 第42-43页 |
| ·pH值稳定性 | 第43页 |
| ·金属离子的影响 | 第43-44页 |
| ·米氏常数的测定 | 第44-46页 |
| ·抑制剂和表面活性剂的影响 | 第46-48页 |
| ·皱皮木瓜低温干燥过程中酶活性及化学成分变化 | 第48-54页 |
| ·干燥过程中失水率、色差及电导率的变化 | 第48-51页 |
| ·酶活性变化 | 第51页 |
| ·化学成分的变化 | 第51-54页 |
| 4 讨论 | 第54-57页 |
| ·过氧化物酶的纯化 | 第54页 |
| ·皱皮木瓜中过氧化物酶性质 | 第54-56页 |
| ·皱皮木瓜中的主要活性物质 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-59页 |
| 参考 文献 | 第59-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第67页 |
