| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-60页 |
| ·引言 | 第11-12页 |
| ·农产品的定义 | 第12页 |
| ·农产品污染的危害、评估及影响因素 | 第12-15页 |
| ·农用化学品 | 第15-24页 |
| ·农用化学品对农产品的污染和毒性研究方法 | 第24-30页 |
| ·蛋白质模型及蛋白质评价方法和现状 | 第30-57页 |
| ·研究目标、内容和方法、创新点 | 第57-60页 |
| 第二章 四种典型农产品污染物对HSA的毒性作用 | 第60-93页 |
| ·前言 | 第60-61页 |
| ·实验部分 | 第61-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-91页 |
| ·结论 | 第91-93页 |
| 第三章 以蛋白为靶标评估四种模型食品着色剂的毒理学机制 | 第93-128页 |
| ·前言 | 第93-94页 |
| ·实验部分 | 第94-97页 |
| ·结果与讨论 | 第97-126页 |
| ·结论 | 第126-128页 |
| 第四章 磺酰脲类除草剂的环境毒性评价及构效关系 | 第128-173页 |
| ·磺酰脲类除草剂 | 第128-130页 |
| ·农药环境物理化学和生物化学参数 | 第130-132页 |
| ·农药污染物的结构-活性关系 | 第132-133页 |
| ·磺酰脲类除草剂环境参数 | 第133-144页 |
| ·10种磺酰脲类除草剂对HSA的毒性评价 | 第144-167页 |
| ·磺酰脲类除草剂构效关系 | 第167-171页 |
| ·结论 | 第171-173页 |
| 第五章 分子水平研究食品添加剂橙皮苷的生理活性 | 第173-197页 |
| ·前言 | 第173-174页 |
| ·实验部分 | 第174-177页 |
| ·结果与讨论 | 第177-196页 |
| ·结论 | 第196-197页 |
| 第六章 结论与建议 | 第197-201页 |
| ·结论 | 第197-199页 |
| ·建议 | 第199-201页 |
| 参考文献 | 第201-236页 |
| 致谢 | 第236-238页 |
| 作者简历 | 第238-241页 |