基于战略管理视角下的鲁菜发展研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 1 绪论 | 第9-13页 |
| ·研究背景和意义 | 第9-10页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10页 |
| ·研究综述 | 第10-11页 |
| ·研究思路和方法 | 第11-12页 |
| ·可能的创新点 | 第12-13页 |
| 2 战略管理理论概述 | 第13-17页 |
| ·战略管理定义 | 第13页 |
| ·战略管理的过程 | 第13-16页 |
| ·战略管理的关键因素 | 第16-17页 |
| 3 鲁菜发展概况 | 第17-38页 |
| ·鲁菜的渊源与发展 | 第17-18页 |
| ·鲁菜的特色 | 第18-23页 |
| ·鲁菜发展现状 | 第23-38页 |
| ·实地调查情况 | 第24-31页 |
| ·调查中所发现的问题 | 第31页 |
| ·鲁菜餐饮品牌企业的发展状况 | 第31-36页 |
| ·鲁菜餐饮企业发展存在的主要问题 | 第36-38页 |
| 4 鲁菜发展的战略分析和战略选抒 | 第38-54页 |
| ·宏观环境分析 | 第38-41页 |
| ·市场分析 | 第41-42页 |
| ·行业分析 | 第42-43页 |
| ·竞争分析 | 第43-44页 |
| ·自身分析 | 第44-48页 |
| ·战略分析结论 | 第48-52页 |
| ·鲁菜发展的战略选择 | 第52-54页 |
| 5 鲁菜发展的战略实施 | 第54-74页 |
| ·鲁菜品牌战略 | 第54-57页 |
| ·品牌化决策 | 第54-55页 |
| ·品牌模式选择 | 第55页 |
| ·品牌识别界定 | 第55-56页 |
| ·品牌延伸规划 | 第56页 |
| ·品牌管理规划 | 第56-57页 |
| ·靓点战略：重点培育孔府菜 | 第57-63页 |
| ·正确认识孔府菜文化遗产的含义 | 第57-59页 |
| ·创意孔府菜的主题文化,强化餐饮品牌经营理念 | 第59-61页 |
| ·孔府主题宴饮服务要融合孔子的“礼食”文化内涵 | 第61-62页 |
| ·市场运作 | 第62-63页 |
| ·文化战略 | 第63-65页 |
| 5 3.1 建立齐鲁饮食文化博物馆 | 第63-64页 |
| ·申报国家非物质文化遗产 | 第64-65页 |
| ·人才战略 | 第65-66页 |
| ·人才培训 | 第65页 |
| ·走出去战略 | 第65-66页 |
| ·共生战略：开发山东美食旅游 | 第66-69页 |
| 5 5.1 山东省美食旅游的开发意义 | 第66-67页 |
| ·山东省美食旅游开发策略 | 第67-69页 |
| ·知识产权保护策略：以德州扒鸡为例 | 第69-74页 |
| ·德州扒鸡的历史 | 第69-70页 |
| ·境遇尴尬的德州扒鸡 | 第70-71页 |
| ·德州扒鸡的整改提议 | 第71-74页 |
| 结论与展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 个人简历 | 第78页 |
