| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一部分 长宁区集贸市场熟食店熟肉制品安全状况评价及分析 | 第11-26页 |
| 一、材料与方法 | 第11-14页 |
| 二、研究结果 | 第14-18页 |
| 三、讨论与建议 | 第18-25页 |
| 四、小结 | 第25-26页 |
| 第二部分 熟肉制品合格率高低影响因素分析及对策探讨 | 第26-35页 |
| 一、材料与方法 | 第26-27页 |
| 二、研究结果 | 第27-30页 |
| 三、讨论与建议 | 第30-34页 |
| 四、小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 综述 | 第37-44页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |