| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 米糠中功能性物质 | 第12-13页 |
| ·γ-氨基丁酸(GABA) | 第12页 |
| ·米糠蛋白 | 第12页 |
| ·米糠多糖 | 第12-13页 |
| ·米糠膳食纤维 | 第13页 |
| ·植酸与肌醇 | 第13页 |
| ·其它功能物质 | 第13页 |
| 2 GABA作用 | 第13-15页 |
| ·镇静安神 | 第14页 |
| ·降低血压 | 第14页 |
| ·治疗癫痫 | 第14页 |
| ·调节激素分泌 | 第14-15页 |
| ·控制哮喘及活化肾功能 | 第15页 |
| ·其他功能 | 第15页 |
| 3 GABA合成代谢机理 | 第15-16页 |
| 4 GABA制备 | 第16-18页 |
| ·化学合成 | 第16-17页 |
| ·植物富集 | 第17-18页 |
| ·微生物富集 | 第18页 |
| 5 灵芝液体深层发酵 | 第18-20页 |
| ·灵芝中主要活性成分 | 第19页 |
| ·灵芝深层发酵技术 | 第19-20页 |
| 6 米糠产品开发 | 第20页 |
| 7 立题意义及主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·立题意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-26页 |
| 第二章 米糠富集γ-氨基丁酸反应液组分优化 | 第26-38页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·米糠中GABA富集方法 | 第27页 |
| ·GABA含量测定方法 | 第27-28页 |
| ·实验设计 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-35页 |
| ·缓冲液对米糠中GABA富集效果的影响 | 第28-29页 |
| ·反应液浓度对米糠中GABA富集效果的影响 | 第29页 |
| ·液料比对米糠中GABA富集效果的影响 | 第29-30页 |
| ·反应液组分对米糠中GABA富集效果的影响 | 第30-32页 |
| ·响应面法优化米糠GABA富集的反应液组分含量 | 第32-35页 |
| ·验证性实验 | 第35页 |
| 3 讨论 | 第35-36页 |
| 4 本章小结 | 第36页 |
| 参考文献 | 第36-38页 |
| 第三章 米糠中γ-氨基丁酸富集条件优化 | 第38-46页 |
| 1 材料与方法 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·主要试剂与仪器 | 第38页 |
| ·测定指标 | 第38页 |
| ·实验设计 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-44页 |
| ·反应温度对米糠中GABA富集效果的影响 | 第39页 |
| ·pH对米糠中GABA富集效果的影响 | 第39-40页 |
| ·反应时间对米糠中GABA富集效果的影响 | 第40页 |
| ·响应面优化米糠中GABA富集的反应条件 | 第40-44页 |
| 3 讨论 | 第44页 |
| 4 本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 第四章 富含γ-氨基丁酸米糠液中灵芝发酵动力学研究 | 第46-58页 |
| 1 材料与方法 | 第46-49页 |
| ·试验菌种及材料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·测定指标与方法 | 第47-48页 |
| ·培养基制备及发酵 | 第48-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-55页 |
| ·灵芝发酵培养基确定 | 第49-51页 |
| ·灵芝发酵过程中可溶性固形物变化 | 第51页 |
| ·灵芝发酵过程中pH值变化 | 第51-52页 |
| ·灵芝发酵过程中灵芝菌体干重变化 | 第52页 |
| ·灵芝发酵过程中上清液体积变化 | 第52-53页 |
| ·灵芝发酵过程中发酵液中胞外粗多糖变化 | 第53-54页 |
| ·灵芝发酵过程中还原糖与总糖的变化 | 第54页 |
| ·灵芝发酵过程中可溶性蛋白与游离氨基态氮变化 | 第54-55页 |
| ·灵芝发酵过程中GABA含量变化 | 第55页 |
| ·灵芝上罐发酵液成分测定 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-56页 |
| 4 本章小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第五章 富含γ-氨基丁酸的米糠保健饮料研制 | 第58-71页 |
| 1 材料与方法 | 第58-61页 |
| ·试验菌种 | 第58页 |
| ·主要材料 | 第58页 |
| ·主要仪器 | 第58-59页 |
| ·饮料制作工艺流程 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-60页 |
| ·测定指标与方法 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-68页 |
| ·发酵液与大枣汁中成分含量 | 第61页 |
| ·米糠饮料配方确定 | 第61-62页 |
| ·米糠饮料单一稳定剂的确定 | 第62-65页 |
| ·米糠饮料复合稳定剂最佳组成 | 第65-66页 |
| ·米糠饮料模糊综合评价 | 第66-67页 |
| ·米糠饮料主要成分 | 第67页 |
| ·米糠饮料质量指标 | 第67-68页 |
| 3 讨论 | 第68-69页 |
| 4 本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-71页 |
| 全文结论 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73页 |