| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 英文缩略语 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第12-26页 |
| ·果实芳香物质 | 第12-13页 |
| ·芳香物质的作用 | 第12页 |
| ·芳香物质组成和形成部位 | 第12-13页 |
| ·草莓果实芳香物质研究综述 | 第13-19页 |
| ·草莓果实的芳香物质及特征芳香物质 | 第13-14页 |
| ·草莓芳香物质的分离、检测及分析方法 | 第14-15页 |
| ·主要芳香物质及合成途径 | 第15-17页 |
| ·影响芳香物质的因素 | 第17-19页 |
| ·酯类化合物生物合成的研究进展 | 第19-24页 |
| ·酯类化合物的生物合成 | 第19-21页 |
| ·影响酯类化合物合成的因素 | 第21-24页 |
| ·醇酰基转移酶参与酯类化合物合成的研究进展 | 第24-25页 |
| ·选题的目的及意义 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试材与处理 | 第26页 |
| ·试材 | 第26页 |
| ·硫代硫酸银和乙烯利处理 | 第26页 |
| ·样品采集与测定方法 | 第26-28页 |
| ·果实发育期的确定 | 第26页 |
| ·芳香物质测定方法 | 第26-27页 |
| ·醇酰基转移酶测定 | 第27-28页 |
| 3. 结果与分析 | 第28-50页 |
| ·‘丰香’不同发育期芳香物质 | 第28-35页 |
| ·成熟‘丰香’草莓果实芳香物质 | 第28-30页 |
| ·不同发育期对‘丰香’草莓果实芳香物质的影响 | 第30-33页 |
| ·不同发育期‘丰香’草莓果实芳香物质的GC-MS 分析结果 | 第33-35页 |
| ·‘罗莎’不同发育期芳香物质 | 第35-43页 |
| ·成熟‘罗莎’草莓果实芳香物质 | 第35-38页 |
| ·不同发育期对‘罗莎’草莓果实芳香物质的影响 | 第38-40页 |
| ·不同发育期‘罗莎’草莓果实芳香物质的GC-MS 分析结果 | 第40-43页 |
| ·硫代硫酸银（STS）和乙烯利对草莓果实中芳香物质的影响 | 第43-48页 |
| ·不同处理对草莓果实芳香物质的影响 | 第43-46页 |
| ·不同处理‘罗莎’草莓果实芳香物质的GC-MS 分析结果 | 第46-48页 |
| ·不同发育期草莓果实中醇酰基转移酶（AAT）活性及其影响因素 | 第48-50页 |
| ·不同发育期草莓果实中醇酰基转移酶活性变化 | 第48-49页 |
| ·不同处理草莓果实中醇酰基转移酶活性变化 | 第49-50页 |
| 4. 讨论 | 第50-54页 |
| ·草莓果实芳香物质 | 第50页 |
| ·不同品种成熟草莓果实中的芳香物质 | 第50-51页 |
| ·草莓果实不同发育期酯类化合物和醇类化合物相对含量的变化 | 第51页 |
| ·草莓果实不同发育期酯类化合物的相对含量与醇酰基转移酶活性的关系 | 第51-52页 |
| ·乙烯利和硫代硫酸银(STS)对果实中酯类化合物相对含量的影响 | 第52页 |
| ·不同处理草莓果实中的酯类化合物相对含量与醇酰基转移酶活性的关系 | 第52-54页 |
| 5. 结论 | 第54-56页 |
| ·不同发育期‘丰香’和‘罗莎’草莓果实主要芳香物质 | 第54页 |
| ·不同发育期‘丰香’和‘罗莎’草莓果实醇酰基转移酶(AAT)活性变化 | 第54页 |
| ·硫代硫酸银(STS)和乙烯利处理‘罗莎’草莓果实主要芳香物质 | 第54-55页 |
| ·硫代硫酸银(STS)和乙烯利处理‘罗莎’草莓果实醇酰基转移酶(AAT) 活性变化 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-68页 |
| 附录 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 硕士在读期间形成的论文 | 第76页 |
