| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| 一、选题动因及意义 | 第9-10页 |
| 二、企业业绩评价理论和实践的发展 | 第10-14页 |
| (一) 国外企业经营业绩评价方法的演进 | 第10-13页 |
| (二) 我国企业业绩评价方法的发展 | 第13-14页 |
| 三、本文的研究思路及框架 | 第14-15页 |
| 四、本文的创新之处 | 第15-16页 |
| 第二章 我国饭店经营业绩评价方法改革动因 | 第16-21页 |
| 一、饭店经营环境的变化 | 第16-17页 |
| (一) 满足顾客需求成为饭店的经营导向 | 第16-17页 |
| (二) 综合竞争力成为饭店生存和成长的基础与前提 | 第17页 |
| 二、传统业绩评价方法的局限性 | 第17-21页 |
| (一) 缺乏与战略经营目标的联系 | 第18页 |
| (二) 过分地注重短期的财务业绩，忽视了非财务因素的重要作用 | 第18-19页 |
| (三) 缺乏对饭店无形资产价值的评价 | 第19页 |
| (四) 不能揭示经营业绩改善的关键因素或动因 | 第19-21页 |
| 第三章 我国饭店经营业绩评价方法的理论探索 | 第21-28页 |
| 一、平衡计分卡方法的引入 | 第21-25页 |
| (一) 财务评价方面 | 第22页 |
| (二) 顾客评价方面 | 第22-23页 |
| (三) 内部经营过程方面 | 第23-24页 |
| (四) 学习与成长方面 | 第24-25页 |
| 二、平衡计分卡的特点 | 第25-28页 |
| (一) 实现了与战略目标的紧密结合 | 第25-26页 |
| (二) 实现了财务指标和非财务指标的有机结合 | 第26页 |
| (三) 实现了内部评价与外部评价的有机结合 | 第26-27页 |
| (四) 揭示了饭店业绩与业绩动因之间的关系 | 第27-28页 |
| 第四章 我国饭店经营业绩评价体系的构建 | 第28-45页 |
| 一、我国饭店应用平衡计分卡的障碍和困难 | 第28-31页 |
| (一) 饭店管理水平及理念相对落后 | 第28页 |
| (二) 国有饭店体制不顺，企业制度不健全 | 第28-29页 |
| (三) 现行组织结构和垂直管理制度存在缺陷 | 第29-30页 |
| (四) 尚无本土饭店的成功经验可借鉴 | 第30-31页 |
| 二、建立平衡计分卡评价体系应注意的问题 | 第31-33页 |
| (一) 动员饭店全体员工积极参与 | 第31页 |
| (二) 建立适合饭店实际的评价体系 | 第31-32页 |
| (三) 将平衡计分卡与激励制度相结合 | 第32-33页 |
| (四) 关键业绩评价指标的选择和非财务指标的合理量化 | 第33页 |
| (五) 平衡计分卡与饭店传统经营业绩评价方法的协调与重整 | 第33页 |
| 三、饭店经营业绩平衡计分卡评价指标体系的构成 | 第33-39页 |
| (一) 财务指标 | 第33-34页 |
| (二) 顾客指标 | 第34-36页 |
| (三) 内部经营过程指标 | 第36-38页 |
| (四) 学习和成长指标 | 第38-39页 |
| 四、饭店经营业绩的综合评价程序 | 第39-45页 |
| 第五章 饭店经营业绩评价实证分析 | 第45-51页 |
| 一、指标体系的设置 | 第45-46页 |
| 二、实际经营业绩评价 | 第46-50页 |
| 三、评价结果分析 | 第50-51页 |
| 第六章 结语 | 第51-53页 |
| 一、本文的主要观点 | 第51-52页 |
| 二、本文的不足之处 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 后记 | 第56页 |
