| 缩写表 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 第一章 α-淀粉酶抑制剂的研究进展及本研究的目的和意义 | 第11-24页 |
| 1 α-淀粉酶抑制剂研究的背景和意义 | 第11-12页 |
| 2 α-淀粉酶抑制剂的类型及分布 | 第12页 |
| 3 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化和活性测定方法 | 第12-13页 |
| 4 α-淀粉酶抑制剂的性质和特点 | 第13-16页 |
| 5 α-淀粉酶抑制剂结构与功能的关系 | 第16-19页 |
| 6 α-淀粉酶抑制剂的应用和基因工程表达 | 第19-21页 |
| 7 我国α-淀粉酶抑制剂研究的概况和展望 | 第21-23页 |
| 8 本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 野生苋属植物籽实中新型α-淀粉酶抑制剂的分离纯化和结构与功能研究 | 第24-87页 |
| 第一节 α-淀粉酶抑制剂的分离纯化 | 第26-34页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第26页 |
| 2 实验方法 | 第26-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-32页 |
| 4 讨论 | 第32-34页 |
| 第二节 WAI-1的性质、抑制活性和结构分析 | 第34-71页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第34-35页 |
| 2 实验方法 | 第35-45页 |
| 3 结果与分析 | 第45-68页 |
| 4 讨论 | 第68-71页 |
| 第三节 WAI-2的性质和抑制活性分析 | 第71-86页 |
| 1 材料、试剂和仪器 | 第71-72页 |
| 2 实验方法 | 第72-76页 |
| 3 结果与分析 | 第76-83页 |
| 4 讨论 | 第83-86页 |
| 第四节 进一步研究的设想 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-101页 |
| 论文发表 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 原创性声明 | 第103页 |