| 内容提要 | 第1-7页 |
| 前言 | 第7-24页 |
| 1. 酒精代谢以及酒精对人体的危害 | 第7-13页 |
| 2. 高血压现状以及血管紧张素转换酶（ACE） | 第13-16页 |
| 3. 生物活性肽 | 第16-21页 |
| 4. 玉米肽及其发展前景 | 第21-23页 |
| 5. 附注 | 第23-24页 |
| 材料与仪器 | 第24-26页 |
| 1. 主要试剂 | 第24-25页 |
| 2. 主要实验仪器 | 第25-26页 |
| 实验方法 | 第26-38页 |
| 1. 玉米肽的制备 | 第26-28页 |
| 2. 玉米肽的分离纯化同时进行功能化实时监测 | 第28-29页 |
| 3. 玉米肽理化性质的检测 | 第29-33页 |
| 4. 玉米肽对乙醇脱氢酶（ADH）活性影响 | 第33-36页 |
| 5. 玉米肽对抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的影响 | 第36-38页 |
| 结果与讨论 | 第38-53页 |
| 1. 玉米肽的分离纯化 | 第38-41页 |
| ·Sephedax G-15凝胶层析 | 第38-39页 |
| ·SEPHEDAX G-10 凝胶层析 | 第39-40页 |
| ·分析型HPLC | 第40-41页 |
| 2. 玉米肽的理化性质 | 第41-46页 |
| ·分子量的确定 | 第41-44页 |
| ·玉米肽蛋白含量 | 第44-45页 |
| ·粗脂肪含量 | 第45页 |
| ·水分含量 | 第45页 |
| ·灰分含量测定结果 | 第45-46页 |
| 3 玉米肽对乙醇脱氢酶（ADH）活性影响 | 第46-50页 |
| ·玉米肽在体外对乙醇脱氢酶（ADH）活性影响 | 第46-47页 |
| ·玉米肽在体内对乙醇脱氢酶（ADH）活性影响 | 第47-50页 |
| 4. 玉米肽对血管紧张素转换酶（ACE）活性影响 | 第50-53页 |
| 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 摘要 | 第61-63页 |
| ABSTRACT | 第63-66页 |
| 致谢 | 第66页 |