| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·研究背景 | 第7页 |
| ·研究现状 | 第7-12页 |
| ·蛋白酶抑制剂的研究及应用 | 第7-10页 |
| ·大豆活性肽的研究及应用 | 第10-12页 |
| ·立题意义 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-17页 |
| ·材料 | 第13页 |
| ·试剂与仪器 | 第13页 |
| ·方法 | 第13-17页 |
| ·大豆蛋白可控酶解 | 第13-14页 |
| ·SPI 等电点分析 | 第14页 |
| ·SPI 的分离纯化 | 第14-15页 |
| ·纯化产品的多肽分布 | 第15页 |
| ·SPI 的基本性质研究 | 第15-16页 |
| ·SPI 与胃蛋白酶作用过程的圆二色谱分析 | 第16-17页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第17-34页 |
| ·大豆蛋白酶解方法及条件 | 第17-21页 |
| ·大豆蛋白含量检测 | 第17页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第17页 |
| ·底物预处理 | 第17-19页 |
| ·可控酶解筛选抑制剂 | 第19-21页 |
| ·SPI 的分离纯化 | 第21-25页 |
| ·酶解液热处理 | 第21页 |
| ·DEAE Sepharose Fast Flow 阴离子交换层析 | 第21-22页 |
| ·透析除盐 | 第22-23页 |
| ·Superdex Peptide 10/300 GL 凝胶层析 | 第23页 |
| ·SOURCE 15RPC 反相层析 | 第23-25页 |
| ·SPI 的纯度鉴定 | 第25页 |
| ·SPI 的基本性质研究 | 第25-30页 |
| ·最佳抑制反应时间的确定 | 第25-27页 |
| ·SPI 热稳定性试验 | 第27页 |
| ·SPI 的pH 稳定性 | 第27-28页 |
| ·SPI 的抑制酶谱的研究 | 第28-29页 |
| ·SPI 对胃蛋白酶的IC50 测定 | 第29页 |
| ·SPI 对胃蛋白酶的抑制动力学研究 | 第29-30页 |
| ·SPI 与胃蛋白酶作用的远紫外CD 光谱 | 第30-34页 |
| 结论与展望 | 第34-36页 |
| 1 结论 | 第34页 |
| 2 展望 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-43页 |
| 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第43页 |
| 专利申请 | 第43页 |