| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·辣椒碱概况 | 第10-12页 |
| ·辣椒碱的组成与性质 | 第10-11页 |
| ·辣椒碱在辣椒中的分布与含量 | 第11-12页 |
| ·辣椒碱资源状况 | 第12页 |
| ·辣椒碱的应用 | 第12-14页 |
| ·医药保健领域 | 第12-13页 |
| ·食品工业领域 | 第13页 |
| ·农药领域 | 第13页 |
| ·饲料领域 | 第13-14页 |
| ·军事领域 | 第14页 |
| ·工业领域 | 第14页 |
| ·辣椒碱的合成 | 第14-16页 |
| ·生物合成 | 第15页 |
| ·化学合成 | 第15-16页 |
| ·辣椒碱的提取方法 | 第16-18页 |
| ·有机溶剂浸提取法 | 第16-17页 |
| ·微波法 | 第17页 |
| ·超临界CO_2萃取法 | 第17页 |
| ·酸碱法 | 第17-18页 |
| ·酶提取法 | 第18页 |
| ·目的与意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| 第二章 乙醇-超声波处理提取食用级辣椒碱研究 | 第19-30页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19-20页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-23页 |
| ·原料的预处理 | 第20页 |
| ·提取方法 | 第20页 |
| ·辣椒碱含量的分析方法 | 第20页 |
| ·辣椒碱提取率计算方法 | 第20-21页 |
| ·影响辣椒碱提取量的单因素实验 | 第21-22页 |
| ·乙醇浓度对辣椒碱提取量的影响 | 第21页 |
| ·不同料液比对辣椒碱提取量的影响 | 第21页 |
| ·不同超声时间对提取量的影响 | 第21页 |
| ·不同超声功率对提取量的影响 | 第21页 |
| ·不同超声温度对提取量的影响 | 第21-22页 |
| ·不同粉碎粒度对提取量的影响 | 第22页 |
| ·四因素三水平正交设计 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-30页 |
| ·影响辣椒碱提取量的单因素实验 | 第23-28页 |
| ·乙醇浓度对辣椒碱提取量的影响 | 第23-24页 |
| ·不同料液比对辣椒碱提取量的影响 | 第24页 |
| ·不同超声时间对提取量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同超声功率对提取量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同超声温度对提取量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同粉碎粒度对提取量的影响 | 第27-28页 |
| ·四因素三水平正交实验结果 | 第28-30页 |
| 第三章 食用油-超声提取辣椒碱研究 | 第30-38页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·提取方法及计算 | 第30-31页 |
| ·食用油-超声提取辣椒碱单因素实验 | 第31页 |
| ·不同粉碎粒度对辣椒碱提取量的影响 | 第31页 |
| ·不同超声时间对辣椒碱提取量的影响 | 第31页 |
| ·不同超声温度对辣椒碱提取量的影响 | 第31页 |
| ·不同超声功率对辣椒碱提取量的影响 | 第31页 |
| ·不同料液比对辣椒碱提取量的影响 | 第31页 |
| ·三因素三水平正交实验 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·影响辣椒碱提取量的单因素实验 | 第32-36页 |
| ·不同粉碎粒度对辣椒碱提取量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同超声时间对辣椒碱提取量的影响 | 第33页 |
| ·不同超声温度对辣椒碱提取量的影响 | 第33-34页 |
| ·不同超声功率对辣椒碱提取量的影响 | 第34-35页 |
| ·不同料液比对辣椒碱提取量的影响 | 第35-36页 |
| ·三因素三水平正交实验结果 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 超临界CO_2流体萃取食用级辣椒碱研究 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料与设备 | 第38页 |
| ·萃取方法 | 第38-39页 |
| ·萃取物中辣椒碱含量测定 | 第39页 |
| ·辣椒碱萃取率的计算方法 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·单因素实验 | 第40页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第40页 |
| ·粉碎粒度对萃取效果的影响 | 第40页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第40页 |
| ·萃取压力对萃取效果的影响 | 第40页 |
| ·夹带剂对辣椒碱萃取效果的影响 | 第40页 |
| ·正交试验设计 | 第40-41页 |
| ·实验结果与分析 | 第41-46页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第41-45页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第41-42页 |
| ·粉碎粒度对萃取效果的影响 | 第42-43页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第43-44页 |
| ·萃取压力对萃取效果的影响 | 第44页 |
| ·夹带剂对辣椒碱萃取效果的影响 | 第44-45页 |
| ·正交试验结果 | 第45-46页 |
| ·讨论与分析 | 第46页 |
| 第五章 不同提取方法的安全性与风味比较 | 第46-56页 |
| ·三种不同提取方法的工艺比较 | 第47-48页 |
| ·GC-MS分析不同产品中的风味物质 | 第48-55页 |
| ·材料与设备 | 第49页 |
| ·产品制备 | 第49页 |
| ·乙醇-超声提取物样品的制备 | 第49页 |
| ·超临界CO_2流体萃取样品的制备 | 第49页 |
| ·样品的分析条件 | 第49页 |
| ·样品的进样分析 | 第49-50页 |
| ·风味物质的分析 | 第50页 |
| ·分析结果 | 第50-55页 |
| ·乙醇-超声提取法产品的风味物质离子图及风味物质分析 | 第50-52页 |
| ·超临界流体萃取产品风味物质离子图及风味物质分析 | 第52-53页 |
| ·晨光辣椒精风味物质色谱图及风味物质分析 | 第53-55页 |
| ·不同产品的感官评价 | 第55-56页 |
| ·试验条件的确立 | 第55-56页 |
| ·感官评价结果 | 第56页 |
| ·结论 | 第56页 |
| 第六章 结论 | 第56-57页 |
| 创新点 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |