生产提异黄酮后豆粕工艺中营养与抗营养因子规律分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·大豆概况 | 第9页 |
| ·大豆的营养价值及用途 | 第9-12页 |
| ·油脂用 | 第10页 |
| ·豆粕 | 第10-11页 |
| ·异黄酮豆粕 | 第11-12页 |
| ·大豆中的抗营养因子 | 第12-15页 |
| ·胰蛋白酶抑制因子 | 第12页 |
| ·植酸 | 第12-13页 |
| ·大豆凝血素 | 第13页 |
| ·脲酶 | 第13页 |
| ·大豆抗原蛋白 | 第13页 |
| ·脂肪氧化酶 | 第13-14页 |
| ·大豆低聚糖 | 第14页 |
| ·致甲状腺肿素 | 第14-15页 |
| ·大豆抗营养因子的灭活 | 第15-18页 |
| ·物理方法 | 第15-17页 |
| ·化学处理 | 第17页 |
| ·生物学处理 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第18-20页 |
| 2 大豆中致甲状腺肿素和脲酶研究进展及实验思路 | 第20-31页 |
| ·促甲状腺肿素产生机理 | 第20-27页 |
| ·甙的结构、分类及化学组成 | 第23页 |
| ·硫甙的降解产物及其影响因素 | 第23-25页 |
| ·硫代葡萄糖苷去除方法 | 第25页 |
| ·浸出法制油工艺对致甲状腺肿素去除的影响 | 第25-26页 |
| ·压榨法制油工艺对致甲状腺肿素去除的影响 | 第26页 |
| ·大豆异黄酮提取工艺 | 第26-27页 |
| ·大豆中脲酶的研究进展 | 第27-29页 |
| ·脲酶的分类与分布 | 第27-28页 |
| ·脲酶的结构 | 第28页 |
| ·脲酶的基本性质 | 第28-29页 |
| ·脲酶对动物的影响 | 第29页 |
| ·数据分析 | 第29-31页 |
| ·方差分析 | 第29-30页 |
| ·方差分析原理 | 第30页 |
| ·相关分析 | 第30页 |
| ·相关分析的概念 | 第30-31页 |
| 3 实验研究 | 第31-36页 |
| ·试验设计 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·干热处理试验设计 | 第31页 |
| ·湿热处理 | 第31页 |
| ·溶剂萃取处理 | 第31页 |
| ·噁唑烷硫酮含量测定 | 第31-33页 |
| ·原理 | 第31页 |
| ·酶源制备: | 第31页 |
| ·仪器、设备 | 第31-32页 |
| ·试剂和溶液 | 第32页 |
| ·试样制备 | 第32页 |
| ·测定步骤 | 第32页 |
| ·测定计算 | 第32-33页 |
| ·脲酶含量的测定 | 第33-34页 |
| ·基本原理 | 第33页 |
| ·试验仪器 | 第33页 |
| ·试验试剂 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·蛋白质溶解度的测定 | 第34-36页 |
| ·基本原理 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·试验试剂 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| 4 结果分析 | 第36-49页 |
| ·致甲状腺肿素检测结果分析: | 第36-41页 |
| ·脲酶结果分析 | 第41-44页 |
| ·粗蛋白溶解度结果分析 | 第44-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
