海安县人群安全食用河豚鱼的KAP调查

摘要	第1-5页
Abstract	第5-8页
第一部分 前言	第8-20页
1 河豚鱼	第8-9页
2 河豚鱼的营养及药用价值	第9-10页
3 河豚鱼中毒机制和治疗	第10-13页
4 河豚鱼的检测方法	第13-15页
5 河豚鱼的食用和中毒情况	第15-16页
6 现行法规管理情况	第16-17页
7 海安县河豚食用情况的概述	第17-20页
第二部分 对象与方法	第20-22页
1 调查对象	第20页
2 调查过程	第20-22页
第三部分 结果	第22-27页
1 基本情况	第22页
2 河豚鱼食用情况	第22-23页
3 河豚鱼的相关认识	第23-27页
第四部分 讨论	第27-32页
1 危害分析(HA)	第27-28页
2 确定关键控制点C(C)P	第28页
3 加工去毒	第28页
4 制做各式料理	第28-29页
5 建立每个关键控制点的监测措施	第29页
6 对人员培训	第29页
7 关键控制点失控后的措施	第29-30页
8 建立记录保存系统	第30-32页
参考文献	第32-35页
第五部分 结论	第35-36页
第六部分 综述	第36-38页
附件1 常见可利用河豚图片	第38-40页
附件2 海安地图表	第40-41页
附件3 海安县人群食用河豚鱼KAP调查表	第41-44页
攻读硕士学位期间论文发表情况	第44-46页
致谢	第46页