| 提要 | 第1-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究进展 | 第11-16页 |
| ·肉类电特性的研究进展 | 第11-12页 |
| ·肉类超声波特性的研究进展 | 第12-13页 |
| ·肉类光学特性的研究进展 | 第13-15页 |
| ·牛肉大理石花纹及生理成熟度等级的研究进展 | 第15-16页 |
| ·本文研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 基于电特性的牛肉品质检测方法研究 | 第18-42页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·试验仪器与设备 | 第18页 |
| ·牛肉的电特性检测 | 第18-30页 |
| ·直流电特性的测定 | 第19-20页 |
| ·视电阻率的测定 | 第20-22页 |
| ·牛肉电导率的测定 | 第22-23页 |
| ·牛肉复阻抗频率谱的测定 | 第23-30页 |
| ·试验材料与试验方法 | 第30-32页 |
| ·样品的制备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·结果分析 | 第32-41页 |
| ·牛肉cole-cole 曲线的绘制 | 第32-34页 |
| ·牛肉品质与电特性的相关性研究 | 第34-40页 |
| ·牛肉电导率与其它特性的相关性分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 基于超声波特性的牛肉含水量检测方法研究 | 第42-64页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·试验仪器与设备 | 第42页 |
| ·牛肉的超声波检测 | 第42-60页 |
| ·检测原理 | 第42-43页 |
| ·样品的制备 | 第43页 |
| ·特征参数的选择 | 第43-44页 |
| ·超声波声速测量系统 | 第44-56页 |
| ·检测方法的验证 | 第56-58页 |
| ·声速测量系统的软件仿真 | 第58-60页 |
| ·超声波声衰减系数的测量 | 第60页 |
| ·结果分析 | 第60-61页 |
| ·牛肉中的超声波声速 | 第60-61页 |
| ·牛肉中的超声波声衰减系数 | 第61页 |
| ·影响因素 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第4章 基于光学特性的牛肉品质检测研究 | 第64-74页 |
| ·前言 | 第64页 |
| ·仪器与设备 | 第64页 |
| ·牛肉品质的近红外检测 | 第64-68页 |
| ·近红外检测的特征波长 | 第64-65页 |
| ·牛肉样品的近红外检测 | 第65页 |
| ·光谱特征与牛肉品质的相关性分析 | 第65-66页 |
| ·牛肉含水量的预测模型的建立 | 第66页 |
| ·基于小波分析的光谱特征提取 | 第66-68页 |
| ·牛肉颜色等级的评定研究 | 第68-72页 |
| ·牛肉颜色的测定方法 | 第68-69页 |
| ·颜色随时间的变化规律 | 第69-70页 |
| ·牛肉颜色随等级的变化规律 | 第70-72页 |
| ·牛肉颜色与其品质的相关性研究 | 第72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第5章 基于计算机视觉的牛肉大理石花纹等级的评定方法 | 第74-88页 |
| ·方法原理 | 第74-75页 |
| ·试验仪器与设备 | 第75-76页 |
| ·牛肉大理石花纹自动分级方法研究 | 第76-86页 |
| ·试验装置 | 第76页 |
| ·牛胴体眼肌区域的提取方法 | 第76-79页 |
| ·大理石花纹的提取 | 第79页 |
| ·分割结果评价 | 第79-80页 |
| ·等级评价参数的计算与选取 | 第80-84页 |
| ·特征参数的筛选 | 第84-85页 |
| ·评级模型的建立与验证 | 第85-86页 |
| ·本章小结 | 第86-88页 |
| 第6章 生理成熟度等级的自动评定方法研究 | 第88-100页 |
| ·前言 | 第88页 |
| ·方法原理 | 第88页 |
| ·软骨区域的识别分割方法研究 | 第88-95页 |
| ·形状参数的选取与计算 | 第88-90页 |
| ·软骨图像前处理 | 第90-91页 |
| ·软骨区域的识别与分割 | 第91-94页 |
| ·分割结果评价 | 第94-95页 |
| ·分类特征参数的选择 | 第95-97页 |
| ·区域几何形状参数的计算 | 第95-97页 |
| ·骨质化程度的量化指标 | 第97页 |
| ·分级参数的优选 | 第97页 |
| ·胸椎末端软骨骨化程度的自动评定 | 第97-98页 |
| ·牛胴体等级的自动评定 | 第98-99页 |
| ·本章小结 | 第99-100页 |
| 第7章 结论 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-109页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 摘要 | 第111-113页 |
| ABSTRACT | 第113-115页 |