| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-21页 |
| ·概述 | 第11-20页 |
| ·大蒜简介 | 第11页 |
| ·大蒜主要功效 | 第11-13页 |
| ·大蒜在食品防腐保鲜方面研究 | 第13页 |
| ·大蒜素提取方法研究 | 第13-15页 |
| ·自由基与大蒜抗氧化的研究 | 第15-18页 |
| ·其它天然物质在抑菌保鲜方面的研究 | 第18-20页 |
| ·本课题研究意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 大蒜提取液抑菌能力研究 | 第21-29页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·青霉的分离纯化 | 第22页 |
| ·大蒜提取液的制备 | 第22页 |
| ·菌悬液的制备 | 第22页 |
| ·抑菌圈的测定 | 第22-23页 |
| ·对空气中微生物的抑制作用 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·大蒜乙醇提取液对七种微生物的抑菌效果 | 第23-24页 |
| ·大蒜水提液对七种微生物的抑菌效果 | 第24-25页 |
| ·大蒜乙酸乙酯提取液对七种微生物的抑菌效果 | 第25页 |
| ·大蒜石油醚提取液对七种微生物的抑菌效果 | 第25-26页 |
| ·大蒜提取液对空气中微生物的抑菌效果 | 第26-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 大蒜抑制青霉成分提取条件的优化 | 第29-44页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·菌种 | 第29页 |
| ·培养基 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·大蒜抑制青霉成分乙醇提取条件的优化 | 第30-31页 |
| ·大蒜抑制青霉成分蒸馏水提取条件的优化 | 第31页 |
| ·大蒜抑制青霉成分乙酸乙酯提取条件的优化 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-43页 |
| ·大蒜抑制青霉成分乙醇提取条件的优化 | 第32-36页 |
| ·大蒜抑制青霉成分水提取条件的优化 | 第36-39页 |
| ·大蒜抑制青霉成分乙酸乙酯提取条件的优化 | 第39-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第4章 大蒜提取液的抗氧化作用研究 | 第44-52页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·仪器设备 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·大蒜不同溶剂提取液的制备 | 第45页 |
| ·抑制脂质过氧化试验 | 第45页 |
| ·清除DPPH自由基试验 | 第45-46页 |
| ·清除羟自由基试验 | 第46页 |
| ·清除超氧自由基试验 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·大蒜提取液抑制脂质过氧化能力 | 第46-47页 |
| ·大蒜提取液清除DPPH自由基能力 | 第47-48页 |
| ·大蒜提取液清除羟自由基能力 | 第48-49页 |
| ·大蒜提取液清除超氧自由基能力 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第5章 大蒜及其与其它天然物质对柑橘的保鲜作用研究 | 第52-70页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·材料与菌种 | 第52页 |
| ·培养基 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52-53页 |
| ·主要药品 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-57页 |
| ·菌种分离与活化(见2.2.1) | 第53页 |
| ·柑橘失重率、丙二醛、SOD、V(?)、可滴定酸度、霉变率的测定 | 第53-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-69页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对失重率的影响 | 第57-58页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对MDA含量的影响 | 第58-60页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对SOD含量的影响 | 第60-62页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对Vc含量的影响 | 第62-64页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对可滴定酸度的影响 | 第64-66页 |
| ·大蒜及其与其他物质不同配比对霉变率的影响 | 第66-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 第6章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-77页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第77页 |