| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 1 前言 | 第12-19页 |
| ·本课题的研究意义 | 第12-15页 |
| ·国内外研究现状 | 第15-17页 |
| ·酯交换过程中酰基位移的研究现状 | 第15-16页 |
| ·酶催化酯交换反应的动力学和热力学研究现状 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究目的 | 第17页 |
| ·研究目标和内容 | 第17-19页 |
| ·研究目标 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 2 溶剂体系下非离子表面活性剂修饰酶对酶促交换过程中酰基位移的影响 | 第19-29页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料和方法 | 第19-22页 |
| ·实验材料和主要仪器 | 第19-20页 |
| ·材料和试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·原料理化性质分析 | 第20页 |
| ·薄层板的制备 | 第20页 |
| ·甲醇钠（0.5mol/L）的配制 | 第20页 |
| ·非离子表面活性剂对猪胰脂酶的修饰方法 | 第20-21页 |
| ·酯交换反应 | 第21页 |
| ·甘三酯脂肪酸组成分析 | 第21页 |
| ·甘三酯 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第21-22页 |
| ·酯交换产物脂肪酸组成分析 | 第22页 |
| ·酯交换产物组成分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·茶油的理化指标 | 第22页 |
| ·茶油与亚油酸的脂肪酸组成 | 第22-23页 |
| ·非离子表面活性剂的修饰作用对酶促酯交换过程中酯交换量的影响 | 第23-24页 |
| ·非离子表面活性剂的修饰作用对酶促酯交换过程中酰基位移的影响 | 第24-25页 |
| ·非离子表面活性剂的修饰作用对酶促酯交换过程中各组分含量的影响 | 第25-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 3 溶剂体系中非离子表面活性剂修饰作用对酶促酯交换反应动力学的影响 | 第29-53页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料和方法 | 第29-34页 |
| ·实验材料和主要仪器 | 第29-30页 |
| ·材料和试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-34页 |
| ·猪胰脂酶的修饰 | 第30页 |
| ·酶催化酯交换动力学模型 | 第30-32页 |
| ·酶催化酯交换反应及实验过程 | 第32页 |
| ·产物中甘三酯、甘二酯、甘一酯和脂肪酸含量分析 | 第32-33页 |
| ·甘三酯脂肪酸分析 | 第33页 |
| ·薄层板的制备 | 第33-34页 |
| ·甲醇钠（0.5mol/L）的配制 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-51页 |
| ·PPLipase 催化酯交换反应的动力学 | 第34-36页 |
| ·Tween40-PPLipase 催化酯交换反应的动力学 | 第36-39页 |
| ·Tween65-PPlipase 催化酯交换反应的动力学 | 第39-41页 |
| ·Span60-PPlipase 催化酯交换反应的动力学 | 第41-43页 |
| ·Span80-PPlipase 催化酯交换反应的动力学 | 第43-46页 |
| ·S1170-PPlipase 催化酯交换反应的动力学 | 第46-48页 |
| ·S1670-PPlipase 催化酯交换反应的动力学 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 4 溶剂体系中非离子表面活性剂修饰作用对酶促酯交换反应热力学的影响 | 第53-66页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·实验材料和方法 | 第53-55页 |
| ·实验材料和主要仪器 | 第53-54页 |
| ·材料和试剂 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·猪胰脂酶的修饰 | 第54页 |
| ·脂肪酶含氮量的测定 | 第54页 |
| ·酶催化酯交换热力学参数的计算 | 第54页 |
| ·酶催化酯交换反应条件及过程 | 第54-55页 |
| ·甘三酯、甘二酯、甘一酯和脂肪酸含量的测定 | 第55页 |
| ·薄层板的制备方法 | 第55页 |
| ·甲醇钠（0.5mol/L）的配制方法 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-64页 |
| ·PPLipase 催化酯交换反应的热力学 | 第55-57页 |
| ·Tween65-PPLipase 催化酯交换反应的热力学 | 第57-59页 |
| ·S1670-PPLipase 催化酯交换反应的热力学 | 第59-61页 |
| ·Span80-PPLipase 催化酯交换反应的热力学 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 结论和展望 | 第66-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
