鲜切菠萝MAP保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·鲜切果蔬气调包装保鲜技术研究进展 | 第9-15页 |
| ·影响鲜切果蔬MAP保鲜效果的因素 | 第10-12页 |
| ·MAP对鲜切果蔬的影响 | 第12-15页 |
| ·研究目的意义和内容 | 第15-17页 |
| ·研究目的意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·试验原料 | 第17页 |
| ·包装材料 | 第17页 |
| ·微生物快速检测纸片 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-23页 |
| ·预处理 | 第18页 |
| ·筛选低氧MAP最适初始气体比例 | 第18-19页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝的影响 | 第19页 |
| ·取样方法 | 第19页 |
| ·品质指标测定 | 第19-21页 |
| ·微生物指标测定 | 第21页 |
| ·生理指标测定 | 第21-23页 |
| ·数据分析与作图 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-42页 |
| ·筛选低氧MAP最适初始气体比例 | 第24-26页 |
| ·不同初始气体比例对鲜切菠萝感官品质的影响 | 第24-25页 |
| ·不同初始气体比例对鲜切菠萝营养品质的影响 | 第25-26页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝的影响 | 第26-32页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝感官品质影响 | 第26-29页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝营养品质的影响 | 第29-32页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝微生物影响 | 第32-35页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝菌落总数影响 | 第32-33页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝大肠菌群影响 | 第33页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝霉菌影响 | 第33-34页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝酵母菌影响 | 第34-35页 |
| ·MAP保鲜鲜切菠萝的机理研究 | 第35-42页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝次生代谢影响 | 第35-38页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝活性氧及其清除酶系影响 | 第38-42页 |
| 4 讨论 | 第42-47页 |
| ·筛选低氧MAP最适初始气体比例 | 第42页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝品质的影响 | 第42-43页 |
| ·不同MAP保鲜对鲜切菠萝微生物的影响 | 第43页 |
| ·MAP保鲜鲜切菠萝机理 | 第43-47页 |
| ·次生代谢与鲜切菠萝褐变的关系 | 第43-44页 |
| ·次生代谢与鲜切菠萝抗病性的关系 | 第44-45页 |
| ·活性氧水平及其清除酶系与鲜切菠萝抗病性的关系 | 第45-47页 |
| 5 结论 | 第47-48页 |
| 本论文创新点 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 附图 | 第57页 |
