| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 两种典型服务系统平面布置概述 | 第8-17页 |
| ·服务设施布置设计概述 | 第8-9页 |
| ·设施布置设计概述 | 第8-9页 |
| ·服务设施布置 | 第9页 |
| ·两种服务系统的平面布置问题 | 第9-14页 |
| ·自助餐服务系统的特点、分类与发展 | 第9-13页 |
| ·两种自助餐服务系统的功能及特点 | 第13-14页 |
| ·问题的提出 | 第14-17页 |
| 第2章 两种自助餐服务系统的作业单位划分和面积分配 | 第17-27页 |
| ·作业单位的划分 | 第17-18页 |
| ·作业单位面积分配 | 第18-27页 |
| ·餐厅的面积指标 | 第19-22页 |
| ·哈比比自助餐厅的作业单位面积分配 | 第22-25页 |
| ·小鱼回转寿司店的作业单位面积分配 | 第25-27页 |
| 第3章 两种自助餐服务系统店面的总体布置 | 第27-39页 |
| ·哈比比餐厅的店面总体布置 | 第27-34页 |
| ·物流分析 | 第27-30页 |
| ·位置相关图 | 第30-31页 |
| ·面积相关图 | 第31页 |
| ·调整与修正及拟定方案 | 第31-33页 |
| ·平面布置方案的评价与选择 | 第33-34页 |
| ·回转寿司店的店面总体布置 | 第34-39页 |
| ·物流—作业单位相互关系分析 | 第34-36页 |
| ·位置相关图 | 第36-37页 |
| ·面积相关图 | 第37页 |
| ·块状布置方案 | 第37-39页 |
| 第4章 两种自助餐服务系统店面的详细布置 | 第39-52页 |
| ·哈比比餐厅店面的详细布置 | 第39-45页 |
| ·哈比比餐厅的自助餐台布置 | 第39-41页 |
| ·哈比比餐厅的客席布置 | 第41-42页 |
| ·哈比比餐厅的通道布置 | 第42-43页 |
| ·哈比比餐厅的物料搬运方式 | 第43-44页 |
| ·哈比比自助餐厅详细布置图 | 第44-45页 |
| ·回转寿司店店面的详细布置 | 第45-52页 |
| ·回转寿司店的传送带布置 | 第45-47页 |
| ·回转寿司店的客席布置 | 第47-50页 |
| ·回转寿司店的通道布置 | 第50-52页 |
| 第5章 两种自助餐服务系统店面布置方案的评价及比较 | 第52-56页 |
| ·评价方法 | 第52页 |
| ·财务评价指标 | 第52-56页 |
| 第6章 论文总结与展望 | 第56-58页 |
| ·总结 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 导师及作者简介 | 第61页 |