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芝麻有效成分提取及其在擂茶饮料加工中的应用研究

摘要第1-8页
ABSTRACT第8-10页
第一章 绪论第10-18页
 1 芝麻简介第10-13页
   ·芝麻第10页
   ·芝麻的主要化学成分及营养保健功效第10-13页
 2 芝麻营养物质的提取及加工利用现状第13-15页
   ·芝麻营养物质的提取第13-14页
   ·芝麻的研究及加工利用现状第14-15页
 3 擂茶概述及其加工现状第15-16页
   ·擂茶概述第15页
   ·擂茶加工利用现状第15-16页
 4 立题背景及意义第16-18页
   ·立题依据第16页
   ·本项目研究的主要内容第16-18页
第二章 芝麻有效成分的提取第18-34页
 1 引言第18页
 2 材料、设备及分析检测方法第18-19页
   ·材料第18页
   ·设备第18页
   ·分析检测方法第18-19页
 3 研究内容第19-20页
   ·芝麻籽粒浸泡的条件第19页
   ·芝麻营养物质的提取方法第19-20页
   ·芝麻有效成分的提取工艺第20页
 4 研究结果及分析第20-33页
   ·芝麻浸泡试验结果第20-22页
   ·芝麻有效成分提取方法的确定第22-24页
   ·芝麻有效成分的提取条件试验结果第24-33页
 5 本章小结第33-34页
第三章 芝麻提取液的稳定特性研究第34-43页
 1 引言第34页
 2 材料与设备第34页
   ·材料第34页
   ·主要仪器第34页
 3 实验方法第34-35页
 4 结果与讨论第35-41页
   ·pH值对芝麻提取液蛋白质含量的影响第35页
   ·电解质对芝麻提取液稳定性的影响第35-38页
   ·乳化稳定剂对芝麻提取液稳定特性的影响第38-41页
 5 本章小结第41-43页
第四章 芝麻提取液在擂茶饮料开发中的应用第43-60页
 1 引言第43页
 2 材料与设备第43-44页
   ·材料第43页
   ·仪器与设备第43-44页
 3 实验方法第44-45页
   ·生产工艺流程第44页
   ·操作要点第44-45页
   ·分析检测第45页
 4 结果与讨论第45-59页
   ·茶叶的浸提条件第45-46页
   ·擂茶饮料配方优化第46-48页
   ·提高擂茶饮料稳定性的研究第48-59页
 5 本章小结第59-60页
结论第60-61页
参考文献第61-64页
致谢第64页

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