小米中主要营养成分的测定及小米茶的制备
| 中文摘要 | 第1-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-26页 |
| ·前言 | 第16-17页 |
| ·小米的理化性质及检测方法 | 第17-21页 |
| ·小米的物理性质 | 第17页 |
| ·堆积密度 | 第17页 |
| ·糊化特性 | 第17页 |
| ·小米的营养成分 | 第17-21页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第18-19页 |
| ·脂肪和脂肪酸 | 第19页 |
| ·碳水化合物 | 第19-20页 |
| ·维生素 | 第20页 |
| ·矿物质 | 第20页 |
| ·微量元素 | 第20页 |
| ·色素 | 第20页 |
| ·其他 | 第20-21页 |
| ·小米的食疗保健及养生作用 | 第21页 |
| ·小米的应用 | 第21-22页 |
| ·小米在食品加工行业的应用 | 第21-22页 |
| ·小米在医药行业的应用 | 第22页 |
| ·小米在化工中行业的应用 | 第22页 |
| ·小米的发展方向 | 第22-23页 |
| ·培育小米新品种 | 第22页 |
| ·开拓小米产品市场 | 第22-23页 |
| ·发展小米深加工 | 第23页 |
| ·近红外光谱分析技术 | 第23-25页 |
| ·近红外光谱分析技术的简介 | 第23页 |
| ·近红外光谱分析技术的发展历程 | 第23-24页 |
| ·近红外光谱分析技术的原理 | 第24页 |
| ·近红外光谱分析的特点 | 第24-25页 |
| ·立题背景和研究内容 | 第25-26页 |
| ·立题背景 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25页 |
| ·主要创新点 | 第25-26页 |
| 第二章 小米中主要营养成分的测定 | 第26-36页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验材料与设备 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·实验试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·样品制备 | 第26-27页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第27页 |
| ·氨基酸含量的测定 | 第27页 |
| ·粗脂肪含量的测定 | 第27页 |
| ·粗淀粉含量的测定 | 第27-28页 |
| ·直链淀粉含量的测定 | 第28页 |
| ·维生素E含量的测定 | 第28页 |
| ·硒含量的测定 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·小米蛋白质及氨基酸含量的分析 | 第29-30页 |
| ·小米其他营养成分含量的分析 | 第30-36页 |
| 第三章 小米中主要成分的近红外光谱分析 | 第36-42页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·采集光谱数据 | 第36页 |
| ·光谱数据预处理方法的选择 | 第36-37页 |
| ·异常样品的剔除 | 第37页 |
| ·建立NIRS定量分析模型 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·小米样品近红外光谱特征分析 | 第37-38页 |
| ·样品集的划分 | 第38-39页 |
| ·最佳预处理方法 | 第39页 |
| ·近红外分析模型的评价 | 第39-42页 |
| 第四章 小米原味茶的制备 | 第42-46页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·浸泡 | 第43页 |
| ·蒸 | 第43页 |
| ·烘 | 第43页 |
| ·杀菌与包装 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-46页 |
| ·浸泡时间 | 第43页 |
| ·蒸制时间 | 第43-44页 |
| ·焙烤时间 | 第44页 |
| ·杀菌与包装条件 | 第44-46页 |
| 第五章 小米茶加工过程中营养成分的分析测定 | 第46-52页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·实验材料与设备 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·营养成分的测定 | 第46页 |
| ·小米挥发油的测定 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-52页 |
| ·营养成分含量的变化 | 第47页 |
| ·挥发油成分及含量的变化 | 第47-52页 |
| 第六章 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第62-63页 |
| 个人简历及联系方式 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-68页 |
