| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪言 | 第10-19页 |
| 1 我国绿茶加工技术现状 | 第10-11页 |
| 2 绿茶中脂溶性色素研究进展 | 第11-16页 |
| ·茶叶中的脂溶性色素组成及其理化性质 | 第11-13页 |
| ·叶绿素 | 第11-13页 |
| ·类胡萝卜素 | 第13页 |
| ·绿茶加工过程中脂溶性色素动态变化 | 第13-14页 |
| ·影响绿茶色泽品质的主要因子 | 第14-16页 |
| ·加工 | 第14-15页 |
| ·品种 | 第15页 |
| ·栽培 | 第15页 |
| ·贮藏 | 第15-16页 |
| 3 茶叶色素、色泽分析方法研究进展 | 第16-18页 |
| ·绿茶中脂溶性色素提取与分离 | 第16页 |
| ·绿茶中脂溶性色素检测分析 | 第16-17页 |
| ·茶叶色泽检测方法 | 第17-18页 |
| 4 研究目的和意义 | 第18页 |
| 5 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 绿茶中脂溶性色素分析方法研究 | 第19-40页 |
| 1 冷冻干燥固样法在绿茶脂溶性色素研究中的应用 | 第19-26页 |
| 1. 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·仪器和试剂 | 第20页 |
| ·绿茶加工方法 | 第20页 |
| ·固样方法 | 第20页 |
| ·绿茶色素提取方法 | 第20页 |
| ·薄层层析和扫描方法 | 第20页 |
| ·标准曲线绘制 | 第20-21页 |
| ·色素结果计算 | 第21页 |
| ·茶叶生化成分分析方法 | 第21页 |
| ·绿茶干茶色差检测和感官审评方法 | 第21页 |
| 2. 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·冷冻干燥固样法与热空气固样法对绿茶中脂溶性色素影响分析 | 第21-23页 |
| ·冷冻干燥固样与热空气固样法对绿茶理化成分分析 | 第23页 |
| ·冷冻干燥固样与传统固样绿茶色差比较 | 第23-25页 |
| ·冷冻干燥固样与传统固样绿茶感官评价 | 第25页 |
| 3. 小结与讨论 | 第25-26页 |
| 2 茶叶脂溶性色素提取方法的比较 | 第26-32页 |
| 1. 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-27页 |
| ·色素提取方法比较 | 第26页 |
| ·提取溶剂系统筛选 | 第26-27页 |
| ·提取时间和次数比较 | 第27页 |
| ·色素检测方法(HPTLC) | 第27页 |
| ·结果计算 | 第27页 |
| 2. 结果与分析 | 第27-30页 |
| ·不同色素提取方法的比较 | 第27-30页 |
| ·不同溶剂系统和提取次数色素提取效果比较 | 第30页 |
| ·时间对直接浸提提取率的影响 | 第30页 |
| 3. 小结与讨论 | 第30-32页 |
| 3 HPTLC在茶叶脂溶性色素检测分析中的应用 | 第32-40页 |
| 1. 材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·设备与试剂 | 第32页 |
| ·茶叶脂溶性色素提取方法 | 第32页 |
| ·薄层层析方法 | 第32页 |
| ·扫描方法 | 第32-33页 |
| ·标准曲线绘制 | 第33页 |
| ·结果计算 | 第33页 |
| 2. 结果与分析 | 第33-38页 |
| ·色素分离效果与定性 | 第33-36页 |
| ·线性关系考察 | 第36-37页 |
| ·精密度试验 | 第37页 |
| ·稳定性试验 | 第37页 |
| ·样品测定 | 第37-38页 |
| 3. 讨论 | 第38-40页 |
| ·提取色素方法差异 | 第38页 |
| ·展开剂系统的确定 | 第38页 |
| ·扫描波段的确定和外部条件的影响 | 第38页 |
| ·HPTLC法与其他色素检测方法比较 | 第38-40页 |
| 第三章 新型高桥银峰加工与其外形色泽形成分析 | 第40-54页 |
| 1 新型高桥银峰绿茶加工与品质分析 | 第40-44页 |
| 1. 高桥银峰绿茶加工 | 第40-43页 |
| ·鲜叶原料与加工设备 | 第40页 |
| ·加工工艺流程 | 第40页 |
| ·新型高桥银峰加工工艺与品质控制 | 第40-43页 |
| ·鲜叶原料采摘管理 | 第40-41页 |
| ·摊放 | 第41页 |
| ·杀青(清风) | 第41页 |
| ·初揉 | 第41-42页 |
| ·初烘 | 第42页 |
| ·复揉 | 第42页 |
| ·复烘 | 第42页 |
| ·滚二青 | 第42页 |
| ·足干(提香) | 第42-43页 |
| 2. 新旧工艺高桥银峰绿茶品质分析 | 第43页 |
| 3. 小结 | 第43-44页 |
| 2 高桥银峰绿茶加工过程中色泽及主要生化成分动态变化分析 | 第44-54页 |
| 1. 材料与方法 | 第44-46页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-46页 |
| ·仪器与试剂 | 第44页 |
| ·绿茶加工方法 | 第44页 |
| ·采样与固样方法 | 第44页 |
| ·绿茶色素提取方法 | 第44-45页 |
| ·薄层层析和扫描方法 | 第45页 |
| ·标准曲线绘制 | 第45页 |
| ·色素结果计算 | 第45页 |
| ·茶叶生化成分分析方法 | 第45页 |
| ·绿茶干茶色差检测方法 | 第45-46页 |
| 2. 结果与分析 | 第46-50页 |
| ·加工过程中含水量变化 | 第46页 |
| ·脂溶性色素在绿茶加工中动态变化 | 第46-49页 |
| ·叶绿素类含量的变化 | 第48页 |
| ·胡萝卜素类含量的变化 | 第48-49页 |
| ·主要生化成分在加工过程中的动态变化 | 第49-50页 |
| ·加工过程中外形色泽变化及评价 | 第50页 |
| 3. 讨论 | 第50-53页 |
| ·绿茶加工过程中绿茶脂溶性色素变化与外形色泽品质形成主要影响因子 | 第50-52页 |
| ·水分变化的影响 | 第50页 |
| ·温度变化的影响 | 第50-52页 |
| ·主要生化成分的变化的影响 | 第52页 |
| ·其他影响 | 第52页 |
| ·绿茶加工工艺及机械对色素变化的调控 | 第52-53页 |
| ·杀青 | 第52-53页 |
| ·揉捻 | 第53页 |
| ·干燥 | 第53页 |
| ·摊凉 | 第53页 |
| 4. 小结 | 第53-54页 |
| 第四章 不同季节、品种对高桥银峰外形色泽的影响 | 第54-60页 |
| 1. 材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·绿茶加工方法 | 第54页 |
| ·色素HPTLC检测分析方法 | 第54-55页 |
| ·主要生化成分检测方法 | 第55页 |
| ·外形色泽分析和感官审评方法 | 第55页 |
| 2. 结果与分析 | 第55-59页 |
| ·脂溶性色素含量差异 | 第55-58页 |
| ·理化成分含量差异 | 第58页 |
| ·外形色泽差异 | 第58-59页 |
| 3. 小结与讨论 | 第59-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简介 | 第66页 |
