| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-28页 |
| ·食用菌的生物学特性 | 第12-16页 |
| ·食用菌 | 第12-13页 |
| ·平菇的生物学特性 | 第13-15页 |
| ·食用菌中重金属含量超标已经成为制约产业发展的瓶颈 | 第15-16页 |
| ·食用菌卫生指标及主要重金属特性及危害 | 第16-21页 |
| ·镉及其对人体健康的危害 | 第17-18页 |
| ·汞及其对人体健康的危害 | 第18页 |
| ·铅及其对人体健康的危害 | 第18-19页 |
| ·砷及其对人体健康的危害 | 第19-20页 |
| ·重金属对生物体造成毒害的机理研究 | 第20页 |
| ·国家食用菌卫生标准及JEFCA推荐重金属安全吸收量 | 第20-21页 |
| ·食用菌积累重金属的研究进展 | 第21-24页 |
| ·食用菌对重金属的富集特点 | 第21页 |
| ·人工栽培食用菌的重金属来源 | 第21-24页 |
| ·重金属吸收控制技术研究 | 第24-28页 |
| ·食用菌品种、食用菌子实体不同部位的差异选择 | 第24-25页 |
| ·腐殖质对重金属离子的吸附作用 | 第25页 |
| ·pH影响 | 第25页 |
| ·培养基质及肥料的影响 | 第25-26页 |
| ·食用菌重金属控制技术方法讨论 | 第26-27页 |
| ·真菌对重金属元素汞的吸收特性研究 | 第27-28页 |
| 第2章 重庆市主要食用菌重金属含量及其评价 | 第28-38页 |
| ·材料及方法 | 第29-30页 |
| ·样品采集 | 第29页 |
| ·测定项目与方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·不同重金属在食用菌中的含量状况 | 第30-31页 |
| ·不同食用菌中的重金属含量 | 第31-32页 |
| ·不同地区食用菌的重金属含量 | 第32-33页 |
| ·重庆市主要食用菌重金属安全性评价 | 第33-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第3章 平菇凤、尾菇汞吸收特性研究 | 第38-51页 |
| ·材料及方法 | 第38-40页 |
| ·平菇凤、尾菇菌丝体的培养 | 第38-39页 |
| ·动力学测定所用玻璃器皿处理 | 第39页 |
| ·菌丝体的处理 | 第39页 |
| ·动力学测定的培养液环境： | 第39页 |
| ·汞浓度的确定 | 第39页 |
| ·资料分析 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-51页 |
| ·平菇 | 第40-47页 |
| ·凤尾菇 | 第47-51页 |
| 第4章 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·研究特色与新意 | 第51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·问题与展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58页 |