| 摘要(中文) | 第1-3页 |
| ABSTRACT(英文) | 第3-7页 |
| 1 前言 | 第7-12页 |
| 2 材料与实验方法 | 第12-19页 |
| ·实验材料 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12页 |
| ·主要仪器与设备 | 第12-13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·富硒麦芽的制备方法 | 第13-15页 |
| ·麦芽富硒处理条件 | 第15-16页 |
| ·分析方法 | 第16-19页 |
| ·叶芽长度分析 | 第16页 |
| ·麦芽中硒含量的测定 | 第16页 |
| ·α-淀粉酶活力的测定 | 第16-17页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第17页 |
| ·过氧化物酶和多酚氧化酶活力的测定 | 第17页 |
| ·谷胱甘肽过氧化物酶活力的测定 | 第17-18页 |
| ·麦芽呼吸强度的测定 | 第18页 |
| ·麦芽中蛋白质含量的测定 | 第18页 |
| ·麦芽中多糖含量的测定 | 第18页 |
| ·麦芽中核酸含量的测定 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-41页 |
| ·不同浸麦度对麦芽富硒量的影响 | 第19页 |
| ·不同硒处理浓度对麦芽硒含量的影响 | 第19-20页 |
| ·Na_2SeO_3及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽硒含量的影响 | 第20-22页 |
| ·硒对麦芽生理生化特性的影响 | 第22-39页 |
| ·硒处理对麦芽叶芽长度的影响 | 第22-23页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽呼吸强度的影响 | 第23-25页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽α-淀粉酶活性的影响 | 第25-28页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽蛋白酶活性的影响 | 第28-30页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响 | 第30-32页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽过氧化物酶和多酚氧化酶活性的影响 | 第32-36页 |
| ·硒及其与抗生素P或赤霉素GA_3联合处理对麦芽蛋白质、多糖及核酸含量的影响 | 第36-39页 |
| ·硒在麦芽体内三种生物大分子中的分布 | 第39-41页 |
| 4 讨论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
