| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 0 绪论 | 第12-43页 |
| ·研究背景 | 第12-17页 |
| ·我国渔业在世界渔业中的地位 | 第12页 |
| ·渔业发展对我国社会经济发展的作用 | 第12页 |
| ·我国渔业发展前景广阔 | 第12-14页 |
| ·问题的提出 | 第14-16页 |
| ·我国水产品质量管理问题已引起高度重视 | 第16-17页 |
| ·研究对象、研究目的与研究意义 | 第17-20页 |
| ·研究对象 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第18页 |
| ·研究意义 | 第18-20页 |
| ·研究思路与方法 | 第20-21页 |
| ·研究思路 | 第20页 |
| ·研究方法 | 第20-21页 |
| ·本文的研究内容和结构 | 第21-23页 |
| ·食品质量管理国内外研究动态 | 第23-34页 |
| ·国外研究动态 | 第23-29页 |
| ·国内研究动态 | 第29-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| ·关键术语之定义 | 第34-43页 |
| ·渔业的涵义 | 第34-35页 |
| ·食品、农产品与水产品、养殖水产品 | 第35-36页 |
| ·食品安全 | 第36页 |
| ·常规食品与安全食品 | 第36-39页 |
| ·常规水产品与安全水产品 | 第39页 |
| ·质量认证及有关概念 | 第39-42页 |
| ·水产品质量安全管理体系 | 第42-43页 |
| 1 水产品质量管理相关理论分析 | 第43-69页 |
| ·质量观的演变与质量管理理论 | 第43-47页 |
| ·西方质量理念的演变 | 第43页 |
| ·西方质量管理发展的三个阶段 | 第43-44页 |
| ·质量管理理论 | 第44-47页 |
| ·水产品质量及其特征 | 第47-48页 |
| ·水产品质量的涵义 | 第47-48页 |
| ·水产品质量特征 | 第48页 |
| ·水产品质量管理的产生与发展特点 | 第48-53页 |
| ·养殖水产品食物链 | 第48-50页 |
| ·水产品中存在的三大危害 | 第50-51页 |
| ·水产品质量管理的产生 | 第51-52页 |
| ·水产品质量管理的发展特点 | 第52-53页 |
| ·水产品市场信息不对称理论 | 第53-58页 |
| ·水产品市场信息不对称产生原因分析 | 第53-54页 |
| ·信息不对称对水产品市场的影响 | 第54-55页 |
| ·水产品市场信息不对称的解决方案 | 第55-58页 |
| ·水产品质量管理的外部性理论 | 第58-61页 |
| ·水产品外部性的界定 | 第58-59页 |
| ·水产品外部性产生的原因 | 第59-60页 |
| ·水产品质量管理外部性问题的解决方案 | 第60-61页 |
| ·水产品质量保障—市场与政府 | 第61-65页 |
| ·市场对水产品质量保证的有限性 | 第61-64页 |
| ·政府对水产品质量的保障作用 | 第64-65页 |
| ·FPTQM:水产品全面质量管理 | 第65-67页 |
| ·FPTQM的涵义 | 第65页 |
| ·FPTQM的提出依据 | 第65-67页 |
| ·FPTQM是质量管理理论的继承和发展 | 第67页 |
| ·食品质量管理理论发展趋势 | 第67-69页 |
| 2 我国水产品质量安全管理问题分析 | 第69-120页 |
| ·我国水产品质量管理工作取得的主要成效 | 第69-74页 |
| ·初步建立了食品质量管理法律法规体系 | 第69-70页 |
| ·水产品标准化工作取得了积极的进展 | 第70-71页 |
| ·水产品质量检验检测体系基本框架已经形成 | 第71-72页 |
| ·水产品认证工作已初见成效 | 第72-74页 |
| ·水产品质量管理效能不断增强 | 第74页 |
| ·我国水产品质量管理面临的主要问题分析 | 第74-90页 |
| ·我国水产品质量管理体制有待进一步完善 | 第74-78页 |
| ·有关水产品质量管理的法律法规相互间协调和配套性差 | 第78-79页 |
| ·水产品标准化发展滞后 | 第79-82页 |
| ·水产品质量检验检测体系存在明显的不适应性 | 第82-84页 |
| ·水产品质量认证体系不健全 | 第84-85页 |
| ·水产品生产、加工以及销售等过程的管理存在薄弱环节 | 第85-86页 |
| ·水产品信息服务体系不完善 | 第86-87页 |
| ·水产品品牌建设困难重重 | 第87-88页 |
| ·科研开发滞后，水产品安全生产技术不配套 | 第88页 |
| ·渔业组织化程度低，生产管理模式相对滞后 | 第88-89页 |
| ·水产品质量管理资金投入不足，使用效率不高 | 第89-90页 |
| ·渔业环境污染出现加重趋势 | 第90页 |
| ·我国水产品质量管理目标 | 第90-91页 |
| ·安全水产品需求与供给行为分析(以青岛市为例) | 第91-120页 |
| ·消费者对安全水产品的需求行为分析 | 第91-105页 |
| ·生产者对安全水产品的供给行为分析 | 第105-117页 |
| ·小结 | 第117-120页 |
| 3 水产品质量管理国际经验借鉴与启示 | 第120-130页 |
| ·典型发达国家加强水产品质量管理的主要做法 | 第120-126页 |
| ·欧盟的水产品质量管理 | 第120-122页 |
| ·美国的水产品质量管理 | 第122-123页 |
| ·日本的水产品质量管理 | 第123-125页 |
| ·挪威的水产品质量管理 | 第125-126页 |
| ·典型发达国家水产品质量管理经验总结 | 第126-128页 |
| ·水产品质量管理运作机制 | 第127页 |
| ·水产品生产、加工及产后全过程的质量管理 | 第127-128页 |
| ·完善的保障体系 | 第128页 |
| ·典型发达国家加强水产品质量管理对我国的启示 | 第128-130页 |
| 4 中国养殖水产品质量安全管理体系构建及政策措施 | 第130-162页 |
| ·水产品质量管理体系的构建 | 第130-154页 |
| ·建立统一协调、分工明确的食品安全管理体制 | 第130-132页 |
| ·建立健全法律法规体系，加强执法能力建设 | 第132-134页 |
| ·完善我国水产品质量标准体系 | 第134-139页 |
| ·建立健全水产品质量检验检测体系 | 第139-142页 |
| ·建立健全水产品质量认证体系 | 第142-145页 |
| ·完善水产品质量科技体系 | 第145-149页 |
| ·建立健全水产品安全突发事件应急反应体系 | 第149-151页 |
| ·建立健全水产品质量安全管理信息系统 | 第151-154页 |
| ·加强水产品质量管理的政策措施 | 第154-160页 |
| ·实行严格的水产品准入制度 | 第154页 |
| ·建立水产品质量可追溯管理制度 | 第154-155页 |
| ·建立水产品质量管理社会信用制度 | 第155-156页 |
| ·加强道德教育和专业培训 | 第156-157页 |
| ·实施水产品品牌战略 | 第157-159页 |
| ·充分发挥水产龙头企业、行业协会和媒体的作用 | 第159页 |
| ·增加投入，加强技术研究和基础设施建设 | 第159-160页 |
| ·加强对渔业资源和环境的保护 | 第160页 |
| ·加强国际交流与合作 | 第160页 |
| ·小结 | 第160-162页 |
| 5 个案分析:青岛市水产品质量安全管理现状及对策 | 第162-178页 |
| ·青岛市水产品质量安全管理现状 | 第162-166页 |
| ·初步建立起水产品质量安全管理工作机制 | 第162页 |
| ·全面推进水产品标准化工作进程 | 第162-164页 |
| ·加强监督、检验检测体系建设，保障水产品质量安全 | 第164-165页 |
| ·积极推进无公害水产品生产基地和出口水产品原料基地建设 | 第165页 |
| ·积极开展无公害水产品认证及名牌水产品推荐工作 | 第165-166页 |
| ·强化水产养殖投入品的管理工作 | 第166页 |
| ·青岛市提升水产品质量安全管理水平的对策 | 第166-174页 |
| ·整顿和规范水产品生产经营秩序 | 第167-168页 |
| ·实施示范工程，不断提高水产品市场竞争力 | 第168-169页 |
| ·建立健全水产品质量管理长效机制 | 第169-171页 |
| ·加强监管，提高政府执行力 | 第171-174页 |
| ·实证研究:FPTQM在青岛茂余、佳元等水产养殖企业的应用 | 第174-176页 |
| ·几点启示 | 第176-178页 |
| ·设立食品安全委员会势在必行 | 第176-177页 |
| ·加强水产品质量安全管理可追溯体系建设 | 第177页 |
| ·严格绩效考核，确保水产品质量安全管理工作落到实处 | 第177-178页 |
| 6 研究结论、创新之处与研究展望 | 第178-182页 |
| ·研究结论 | 第178-179页 |
| ·创新之处 | 第179-180页 |
| ·研究展望 | 第180-182页 |
| 附录1 英文缩略语表 | 第182-183页 |
| 附录2 安全水产品生产意愿调查问卷 | 第183-186页 |
| 附录3 安全水产品消费意愿调查问卷 | 第186-189页 |
| 附录4 日本“肯定列表”制度有关规定 | 第189-194页 |
| 参考文献 | 第194-203页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第203-204页 |
| 致谢 | 第204页 |
