| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-13页 |
| 第一节 研究背景和意义 | 第11页 |
| 第二节 研究内容和论文框架 | 第11-13页 |
| 第二章 餐饮行业发展现状 | 第13-20页 |
| 第一节 餐饮行业发展现状 | 第13-18页 |
| 第二节 传统老字号餐饮企业经营概况 | 第18-20页 |
| 第三章 全聚德和西安饮食概况及经营策略比较 | 第20-36页 |
| 第一节 全聚德概况 | 第20-23页 |
| 第二节 西安饮食概况 | 第23-27页 |
| 第三节 全聚德和西安饮食经营策略比较及其对财务报表影响 | 第27-36页 |
| 第四章 全聚德与西安饮食财务报表三维分析 | 第36-53页 |
| 第一节 利润表的三维分析 | 第36-44页 |
| 第二节 资产负债表的三维分析 | 第44-50页 |
| 第三节 现金流量表的三维分析 | 第50-52页 |
| 第四节 财务报表三维分析总结 | 第52-53页 |
| 第五章 全聚德与西安饮食财务业绩比较分析 | 第53-76页 |
| 第一节 盈利能力分析 | 第53-56页 |
| 第二节 资产使用效率指标分析 | 第56-59页 |
| 第三节 负债管理指标分析 | 第59-62页 |
| 第四节 现金创造能力指标分析 | 第62-64页 |
| 第五节 增长能力指标分析 | 第64-67页 |
| 第六节 经营风险和财务风险指标分析 | 第67-69页 |
| 第七节 创值(EVA)能力指标分析 | 第69-74页 |
| 第八节 财务战略矩阵分析 | 第74-76页 |
| 第六章 论文结论及建议 | 第76-80页 |
| 第一节 论文结论 | 第76-77页 |
| 第二节 建议 | 第77-80页 |
| 附件 | 第80-86页 |
| 参考文献 | 第86-87页 |
| 后记 | 第87页 |