| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 卵黄蛋白成分及其乳化特性 | 第9-19页 |
| ·概述 | 第9页 |
| ·低密度脂蛋白的成分 | 第9-11页 |
| ·低密度脂蛋白的疾病机理 | 第11-12页 |
| ·关于低密度脂蛋白乳化性的研究进展 | 第12-17页 |
| ·选题依据 | 第17-19页 |
| 第二章 卵黄低密度脂蛋白的提取纯化及原子力显微镜成像技术、光谱技术的研究 | 第19-37页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-24页 |
| ·试剂与仪器 | 第19-20页 |
| ·试剂配制 | 第20页 |
| ·低密度脂蛋白的提取 | 第20-21页 |
| ·柱层析纯化低密度脂蛋白 | 第21页 |
| ·总蛋白量的测定 | 第21-22页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第22-23页 |
| ·低密度脂蛋白超微结构观测 | 第23-24页 |
| ·原子力显微镜对低密度脂蛋白的观测 | 第24页 |
| ·红外和激光拉曼光谱检测 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-35页 |
| ·蛋白质标准曲线 | 第24-26页 |
| ·紫外光谱检测低密度脂蛋白 | 第26页 |
| ·低密度脂蛋白的电泳分析 | 第26-27页 |
| ·低密度脂蛋白的透射电镜观测 | 第27-28页 |
| ·三种浓度的原子力显微镜观察 | 第28-31页 |
| ·低密度脂蛋白的激光拉曼光谱分析 | 第31-33页 |
| ·低密度脂蛋白的傅里叶红外光谱分析 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第三章 pH值对鸡蛋黄蛋白质油水交界面吸附性质的影响 | 第37-45页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料和方法 | 第37-40页 |
| ·试剂与仪器 | 第37页 |
| ·总蛋白量的测定 | 第37-38页 |
| ·收集蛋黄 | 第38页 |
| ·蛋黄溶液的配制 | 第38-39页 |
| ·蛋白质的溶解性 | 第39页 |
| ·乳状液的准备 | 第39-40页 |
| ·油滴的平均直径 | 第40页 |
| ·蛋白质的界面浓度 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·标准曲线 | 第40-41页 |
| ·蛋白质的溶解性 | 第41页 |
| ·油滴的平均直径d_(32) | 第41-42页 |
| ·蛋白质的吸附性 | 第42-43页 |
| ·油-水交界面上蛋白质的界面浓度 | 第43-44页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| 第四章 总结与展望 | 第45-49页 |
| ·研究内容与创新点 | 第45-46页 |
| ·尚需解决的问题 | 第46-49页 |
| ·低密度脂蛋白的进一步分离纯化 | 第46-47页 |
| ·AFM观测中存在的问题 | 第47-48页 |
| ·傅里叶红外光谱和激光拉曼光谱的分析 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57-59页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第59页 |