| 摘要 | 第9-13页 |
| ABSTRACT | 第13-16页 |
| 缩略语表 | 第17-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-45页 |
| 1 前言 | 第18-19页 |
| 2 肉质 | 第19-23页 |
| 2.1 肉质的评价指标 | 第19-21页 |
| 2.1.1 肌肉pH值 | 第19-20页 |
| 2.1.2 肌肉系水力 | 第20页 |
| 2.1.3 肉色 | 第20-21页 |
| 2.2 影响肉质的因素 | 第21-23页 |
| 2.2.1 遗传因素 | 第21-22页 |
| 2.2.2 营养因素 | 第22-23页 |
| 2.2.3 宰前运输 | 第23页 |
| 3 运输应激 | 第23-28页 |
| 3.1 运输应激的概念及危害 | 第23-24页 |
| 3.2 运输应激对HPA轴及糖皮质激素的影响 | 第24-26页 |
| 3.3 运输应激对动物机体氧化还原状态的影响 | 第26页 |
| 3.4 运输应激对动物肠道的影响 | 第26-28页 |
| 3.4.1 运输应激对肠道形态学特征的影响 | 第26-27页 |
| 3.4.2 运输应激对肠道菌群的改变 | 第27页 |
| 3.4.3 运输应激诱发肠道的氧化应激 | 第27页 |
| 3.4.4 运输应激破坏肠道屏障功能、诱发肠道炎性反应 | 第27-28页 |
| 4 运输应激对肉质的影响机制 | 第28-34页 |
| 4.1 运输应激与肠道炎症对内分泌系统活性的影响 | 第28-30页 |
| 4.2 糖皮质激素对肉质的影响 | 第30-32页 |
| 4.2.1 糖皮质激素对细胞内Ca~(2+)浓度的影响 | 第30-32页 |
| 4.2.2 糖皮质激素对肌肉能量代谢影响 | 第32页 |
| 4.3 动物肌肉氧化应激状态对肉质的影响 | 第32-34页 |
| 4.3.1 肌肉氧化应激对肌肉系水力的影响 | 第33页 |
| 4.3.2 肌肉氧化应激对肉色的影响 | 第33-34页 |
| 4.3.3 肌肉氧化应激与细胞内Ca~(2+)的相互影响 | 第34页 |
| 5 缓解运输应激及改善肉质的措施 | 第34-41页 |
| 5.1 培育抗应激品种 | 第34-35页 |
| 5.2 改善运输条件 | 第35页 |
| 5.3 营养调控策略 | 第35-41页 |
| 5.3.1 通过肠道健康调控HPA轴的营养策略 | 第36页 |
| 5.3.2 提高机体抗氧化能力的营养策略 | 第36-37页 |
| 5.3.3 缓解肌细胞膜氧化损伤的营养策略 | 第37-41页 |
| 6 止痢草提取物 | 第41-43页 |
| 6.1 止痢草油抗菌作用及机理 | 第41-42页 |
| 6.2 止痢草油抗氧化作用及机理 | 第42页 |
| 6.3 止痢草油对氧化应激状态下肠道功能的改善 | 第42-43页 |
| 7 研究的目的和意义 | 第43-45页 |
| 第二章 大鼠运输应激模型的建立及其用于对肌肉状态影响的研究 | 第45-58页 |
| 1 引言 | 第45页 |
| 2 材料和方法 | 第45-51页 |
| 2.1 试验动物和药物 | 第45-46页 |
| 2.2 主要试剂 | 第46页 |
| 2.3 仪器设备 | 第46页 |
| 2.4 试验方法 | 第46-51页 |
| 2.4.1 动物分组与饲喂方法 | 第46-47页 |
| 2.4.2 试验处理 | 第47-48页 |
| 2.4.3 试验样品采集 | 第48页 |
| 2.4.4 血清应激激素与炎性因子的检测 | 第48-49页 |
| 2.4.5 血清、肌肉与空肠组织抗氧化指标检测 | 第49页 |
| 2.4.6 肌肉组织形态学分析 | 第49-51页 |
| 3 数据统计 | 第51页 |
| 4 结果与分析 | 第51-55页 |
| 4.1 血清应激激素水平 | 第51-52页 |
| 4.2 血清生化指标及炎性因子水平 | 第52-53页 |
| 4.3 血清、肌肉和空肠中ROS含量 | 第53页 |
| 4.4 血清抗氧化酶活性和脂质过氧化程度 | 第53-54页 |
| 4.5 肌肉抗氧化酶活性和脂质过氧化程度 | 第54页 |
| 4.6 空肠抗氧化酶活性和脂质过氧化程度 | 第54-55页 |
| 4.7 肌肉组织形态学观察 | 第55页 |
| 5 讨论 | 第55-57页 |
| 5.1 运输应激模型对大鼠造成的应激效应 | 第55-56页 |
| 5.2 运输应激模型对大鼠造成的氧化损伤 | 第56页 |
| 5.3 大鼠运输应激模型用于研究影响肌肉状态改变因素的可行性 | 第56-57页 |
| 6 小结 | 第57-58页 |
| 第三章 止痢草油对运输应激大鼠肌肉的影响及机制的研究 | 第58-83页 |
| 1 引言 | 第58-59页 |
| 2 材料和方法 | 第59-63页 |
| 2.1 试验动物和药物 | 第59页 |
| 2.2 主要试剂 | 第59页 |
| 2.3 仪器设备 | 第59-60页 |
| 2.4 试验方法 | 第60-63页 |
| 2.4.1 动物分组与饲喂方法 | 第60-61页 |
| 2.4.2 大鼠的饲养管理 | 第61页 |
| 2.4.3 试验处理 | 第61页 |
| 2.4.4 试验样品采集 | 第61-62页 |
| 2.4.5 指标的测定及方法 | 第62-63页 |
| 3 数据统计 | 第63-64页 |
| 4 结果与分析 | 第64-77页 |
| 4.1 止痢草油对大鼠生长性能的影响 | 第64-65页 |
| 4.2 止痢草油对大鼠血清应激激素的影响 | 第65-67页 |
| 4.3 止痢草油对运输应激大鼠解剖学特征的影响 | 第67-68页 |
| 4.4 止痢草油对大鼠血清生化指标及炎性因子的影响 | 第68-69页 |
| 4.5 止痢草油对运输应激大鼠氧化损伤及抗氧化能力的影响 | 第69-75页 |
| 4.5.1 止痢草油对大鼠血清中ROS、MDA及抗氧化酶含量的影响 | 第69-70页 |
| 4.5.2 止痢草油对大鼠肌肉中ROS、MDA及抗氧化酶含量的影响 | 第70-71页 |
| 4.5.3 止痢草油对大鼠空肠中ROS、MDA及抗氧化酶含量的影响 | 第71-75页 |
| 4.6 止痢草油对运输应激大鼠肌肉能量代谢的影响 | 第75页 |
| 4.7 止痢草油对运输应激大鼠肌肉形态的影响 | 第75-76页 |
| 4.8 止痢草油对运输应激大鼠肌肉肌束比率的影响 | 第76-77页 |
| 5 讨论 | 第77-82页 |
| 5.1 止痢草油对大鼠生长性能及缓解应激状态的评价 | 第77-78页 |
| 5.2 止痢草油对运输应激大鼠机体氧化损伤及抗氧化能力的影响 | 第78-79页 |
| 5.2.1 止痢草油对运输应激大鼠空肠抗氧化能力的影响 | 第78页 |
| 5.2.2 止痢草油对运输应激大鼠血液抗氧化能力的影响 | 第78-79页 |
| 5.2.3 止痢草油对运输应激大鼠肌肉抗氧化能力的影响 | 第79页 |
| 5.3 止痢草油对运输应激大鼠肠道炎症反应及HPA轴的调控作用 | 第79-80页 |
| 5.4 止痢草油对运输应激大鼠肌肉能量代谢的影响 | 第80-82页 |
| 5.5 止痢草油缓解肌肉形态损伤的作用 | 第82页 |
| 6 小结 | 第82-83页 |
| 第四章 止痢草油对运输应激肥育猪肉质的干预作用及生产性能影响 | 第83-111页 |
| 1 引言 | 第83页 |
| 2 材料与方法 | 第83-90页 |
| 2.1 试验动物 | 第83-84页 |
| 2.2 主要试剂 | 第84页 |
| 2.3 仪器设备 | 第84页 |
| 2.4 试验方法 | 第84-90页 |
| 2.4.1 动物分组与饲喂方法 | 第84-86页 |
| 2.4.2 动物饲养管理 | 第86-87页 |
| 2.4.3 模拟运输应激方案及屠宰方式 | 第87页 |
| 2.4.4 试验样品采集 | 第87-88页 |
| 2.4.5 指标的测定及方法 | 第88-90页 |
| 3 数据统计 | 第90-91页 |
| 4 结果与分析 | 第91-104页 |
| 4.1 日粮添加止痢草油和VE对猪生长性能的影响 | 第91页 |
| 4.2 试验猪氟烷基因的基因型 | 第91-92页 |
| 4.3 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪血清生化指标的影响 | 第92-93页 |
| 4.4 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪抗氧化指标的影响 | 第93-98页 |
| 4.4.1 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪血清ROS及抗氧化指标的影响 | 第93-96页 |
| 4.4.2 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪肝脏ROS及抗氧化指标的影响 | 第96页 |
| 4.4.3 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪肌肉抗氧化指标的影响 | 第96-98页 |
| 4.5 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪肉质指标的影响 | 第98-99页 |
| 4.6 运输应激和日粮处理对猪肉质指标随储藏时间延长的变化趋势 | 第99-100页 |
| 4.7 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪应激基因的影响 | 第100-103页 |
| 4.8 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪肠道形态的影响 | 第103-104页 |
| 5 讨论 | 第104-110页 |
| 5.1 日粮添加止痢草油和VE对猪生长性能的影响 | 第104页 |
| 5.2 运输应激对猪肉品质的影响 | 第104-105页 |
| 5.3 日粮添加止痢草油和VE对猪血清、肝脏及肌肉抗氧化指标的影响 | 第105-107页 |
| 5.4 日粮添加止痢草油和VE对猪肉品质的影响 | 第107-108页 |
| 5.5 日粮添加止痢草油和VE对肥育猪肠道形态的影响 | 第108页 |
| 5.6 日粮中添加止痢草油和VE对肥育猪肌肉中HSPs基因表达量的影响 | 第108-110页 |
| 6 小结 | 第110-111页 |
| 第五章 结语 | 第111-113页 |
| 1 研究结论 | 第111页 |
| 2 创新点 | 第111-112页 |
| 3 本研究不足之处 | 第112-113页 |
| 参考文献 | 第113-135页 |
| 致谢 | 第135页 |
