| 中文摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 橙汁生产和消费现状 | 第9-10页 |
| 1.2 橙汁品质检测分析方法及研究进展 | 第10-15页 |
| 1.2.1 感官判别法 | 第11页 |
| 1.2.2 理化检测法 | 第11-13页 |
| 1.2.3 品质检测技术 | 第13-15页 |
| 1.3 质子转移反应质谱在饮品品质检测中的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第18页 |
| 1.5 论文的主要内容 | 第18-20页 |
| 第2章 PTR-TOF-MS技术介绍 | 第20-29页 |
| 2.1 PTR-MS的基本原理与结构 | 第20-24页 |
| 2.1.1 PTR-MS的工作原理 | 第20-21页 |
| 2.1.2 PTR-MS的基本结构 | 第21-23页 |
| 2.1.3 PTR-MS基本性能表征 | 第23-24页 |
| 2.2 PTR-TOF-MS的理论及仪器介绍 | 第24-28页 |
| 2.2.1 PTR-TOF-MS的基本原理 | 第24-26页 |
| 2.2.2 PTR-TOF-MS仪器性能验证 | 第26-28页 |
| 2.3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 用PTR-TOF-MS检测橙汁中VOCs的研究 | 第29-39页 |
| 3.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.2 实验仪器和试剂 | 第29页 |
| 3.3 实验仪器条件 | 第29-30页 |
| 3.4 实验装置和方法 | 第30页 |
| 3.5 PTR-TOF-MS检测橙汁VOCs的影响因素研究 | 第30-34页 |
| 3.5.1 PTR-TOF-MS检测橙汁VOCs的数据筛选与重复性分析 | 第30-31页 |
| 3.5.2 E/N值对橙汁VOCs检测结果的影响 | 第31-33页 |
| 3.5.3 样品温度对橙汁VOCs检测结果的影响 | 第33页 |
| 3.5.4 果肉含量对橙汁VOCs检测结果的影响 | 第33-34页 |
| 3.6 用PTR-TOF-MS检测橙汁VOCs的定性定量分析 | 第34-38页 |
| 3.7 本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 基于PTR-TOF-MS的橙汁掺假鉴别研究 | 第39-49页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第39-40页 |
| 4.2 数据处理方法 | 第40-41页 |
| 4.2.1 主成分分析 | 第40页 |
| 4.2.2 偏最小二乘回归分析 | 第40-41页 |
| 4.3 结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.3.1 单因素方差分析结果 | 第41-42页 |
| 4.3.2 主成分分析结果 | 第42-46页 |
| 4.3.3 偏最小二乘回归分析结果 | 第46-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 基于PTR-TOF-MS的橙汁产地判别研究 | 第49-64页 |
| 5.1 实验材料与方法 | 第49页 |
| 5.2 数据处理方法 | 第49-52页 |
| 5.2.1 偏最小二乘判别分析 | 第49-51页 |
| 5.2.2 Fisher判别法 | 第51-52页 |
| 5.3 来自不同省的橙汁产地区分与判别 | 第52-58页 |
| 5.3.1 PLS-DA分析结果 | 第52-55页 |
| 5.3.2 Fisher判别分析结果 | 第55-58页 |
| 5.4 来自不同县（区）的橙汁产地区分与判别 | 第58-63页 |
| 5.4.1 PLS-DA分析结果 | 第58-61页 |
| 5.4.2 Fisher判别分析结果 | 第61-63页 |
| 5.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 总结与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 研究总结 | 第64-65页 |
| 6.2 研究展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
