| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 食源性腹泻疾病的概念 | 第12页 |
| 1.2 食源性腹泻疾病的病因 | 第12-16页 |
| 1.2.1 细菌感染、病毒感染 | 第12-15页 |
| 1.2.2 流行病学归因研究 | 第15-16页 |
| 1.3 食源性腹泻疾病的研究现状 | 第16-18页 |
| 1.3.1 国外流行现状 | 第16-17页 |
| 1.3.2 国内流行现状 | 第17-18页 |
| 1.4 食源性腹泻疾病的危害及影响 | 第18-20页 |
| 1.4.1 食源性腹泻疾病对人类生存方面的危害 | 第18页 |
| 1.4.2 食源性腹泻疾病在日常饮食方面的影响 | 第18-19页 |
| 1.4.3 食源性腹泻疾病对社会经济方面的影响 | 第19-20页 |
| 第2章 材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1 研究对象 | 第20页 |
| 2.2 研究方法 | 第20页 |
| 2.2.1 样本含量的确定 | 第20页 |
| 2.2.2 抽样方法 | 第20页 |
| 2.3 研究内容 | 第20-21页 |
| 2.4 食源性腹泻疾病的病例定义 | 第21页 |
| 2.5 统计分析 | 第21页 |
| 2.6 质量控制 | 第21-23页 |
| 2.6.1 问卷调查人员的培训 | 第21页 |
| 2.6.2 问卷的质量控制 | 第21-22页 |
| 2.6.3 数据录入的质量控制 | 第22-23页 |
| 第3章 结果 | 第23-37页 |
| 3.1 调查对象基本情况 | 第23-24页 |
| 3.2 调查对象不同特征对食源性腹泻发病的影响 | 第24-28页 |
| 3.2.1 性别对食源性腹泻发病的影响 | 第24-25页 |
| 3.2.2 年龄对食源性腹泻患病情况的影响 | 第25页 |
| 3.2.3 民族对食源性腹泻发病的影响 | 第25页 |
| 3.2.4 文化程度对食源性腹泻发病的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.5 职业对食源性腹泻发病的影响 | 第26页 |
| 3.2.6 家庭人均年收入对食源性腹泻发病的影响 | 第26-27页 |
| 3.2.7 监测季节对食源性腹泻发病的影响 | 第27页 |
| 3.2.8 过去 2 周是否离开居住地对食源性腹泻发病的影响 | 第27-28页 |
| 3.3 个人饮食卫生习惯对食源性腹泻发病的影响 | 第28-32页 |
| 3.3.1 主要就餐场所对食源性腹泻发病的影响 | 第28页 |
| 3.3.2 个人洗手习惯对食源性腹泻发病的影响 | 第28页 |
| 3.3.3 是否经常喝生水对食源性腹泻发病的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.4 吃水果的习惯对食源性腹泻发病的影响 | 第29页 |
| 3.3.5 使用餐具前是否对其清洗消毒对食源性腹泻发病的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.6 可直接食用类食材加工的偏好对食源性腹泻发病的影响 | 第30页 |
| 3.3.7 食用生冷食品的习惯对食源性腹泻发病的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.8 食用剩饭剩菜的习惯对食源性腹泻发病的影响 | 第31页 |
| 3.3.9 是否经常关注食品安全知识对食源性腹泻发病的影响 | 第31-32页 |
| 3.4 家庭饮食习惯及用餐环境对食源性腹泻发病的影响 | 第32-34页 |
| 3.4.1 饮用水来源对食源性腹泻发病的影响 | 第32页 |
| 3.4.2 加工生、熟食品砧板使用情况对食源性腹泻发病的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.3 冰箱内食品是否经过清洗分装对食源性腹泻发病的影响 | 第33页 |
| 3.4.4 分装调料是否有明显标识对食源性腹泻发病的影响 | 第33页 |
| 3.4.5 家里是否有苍蝇或蟑螂对食源性腹泻发病的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.6 剩饭剩菜是否采取防尘措施对食源性腹泻发病的影响 | 第34页 |
| 3.5. 调查对象食品卫生素养知识得分对食源性腹泻发病的影响 | 第34-35页 |
| 3.6 食源性腹泻患病情况的多因素分析 | 第35-37页 |
| 第4章 讨论 | 第37-43页 |
| 4.1 人群基本特征对食源性腹泻疾病患病情况影响 | 第37-38页 |
| 4.1.1 监测季节 | 第37页 |
| 4.1.2 就餐场所及其卫生环境 | 第37-38页 |
| 4.1.3 家庭人均年收入 | 第38页 |
| 4.2 个人饮食卫生习惯对食源性腹泻疾病患病情况影响 | 第38-40页 |
| 4.2.1 是否有经常喝生水的习惯 | 第38-39页 |
| 4.2.2 用餐前是否对餐具进行消毒 | 第39页 |
| 4.2.3 对可直接食用类食材的食用习惯 | 第39-40页 |
| 4.3 居民食品安全素养对食源性腹泻疾病患病情况影响 | 第40页 |
| 4.4 食源性腹泻疾病的防控对策 | 第40-43页 |
| 4.4.1 普及食源性腹泻疾病防控安全知识及法制教育 | 第40-41页 |
| 4.4.2 努力构建完善可靠的食源性腹泻监测预警系统 | 第41页 |
| 4.4.3 提高基层食源性腹泻疾病的监测能力和报告水平 | 第41页 |
| 4.4.4 加强基层人员食源性腹泻疾病方面的队伍建设和技能培训 | 第41-42页 |
| 4.4.5 拓展食源性腹泻病原分型技术的应用领域和研发技术 | 第42-43页 |
| 第5章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 附表 | 第47-59页 |
| 攻读硕士期间所取得的科研成果 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
