| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第17-30页 |
| 1.1 研究背景 | 第17-18页 |
| 1.1.1 余甘子简介 | 第17页 |
| 1.1.2 余甘子核仁油简介 | 第17-18页 |
| 1.2 研究现状 | 第18-27页 |
| 1.2.1 脂肪酸的分离、纯化 | 第18-21页 |
| 1.2.2 体外抗氧化活性评价方法 | 第21-23页 |
| 1.2.3 油脂的氧化稳定性 | 第23-26页 |
| 1.2.4 研究的意义与创新点 | 第26-27页 |
| 1.3 研究的主要目标与内容 | 第27-30页 |
| 1.3.1 研究的主要目标 | 第27页 |
| 1.3.2 研究的主要内容与技术路线 | 第27-30页 |
| 第二章 尿素包合法富集余甘子核仁油中多不饱和脂肪酸 | 第30-52页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第30-31页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 2.2 试验方法 | 第31-35页 |
| 2.2.1 余甘子核仁油的提取 | 第31页 |
| 2.2.2 混合脂肪酸的制备 | 第31页 |
| 2.2.3 尿素包合法富集多不饱和脂肪酸 | 第31-32页 |
| 2.2.4 脂肪酸的甲酯化 | 第32页 |
| 2.2.5 气相色谱-质谱联用分析条件 | 第32页 |
| 2.2.6 单因素试验 | 第32-33页 |
| 2.2.7 响应曲面优化试验的设计 | 第33页 |
| 2.2.8 标准曲线及校正因子的确定 | 第33-34页 |
| 2.2.9 混合脂肪酸中α-亚麻酸与亚油酸绝对含量的测定 | 第34页 |
| 2.2.10 尿素包合物的表征 | 第34-35页 |
| 2.3 结果与分析 | 第35-51页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第35-39页 |
| 2.3.2 响应曲面优化试验 | 第39-42页 |
| 2.3.3 验证试验 | 第42页 |
| 2.3.4 富集前后混合脂肪酸成分分析 | 第42-44页 |
| 2.3.5 尿素包合物的表征 | 第44-51页 |
| 2.4 小结 | 第51-52页 |
| 第三章 银离子配合法分离纯化多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸 | 第52-68页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第52-53页 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 | 第52-53页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 3.2 试验方法 | 第53-56页 |
| 3.2.1 Ag~+配合多不饱和脂肪酸 | 第53页 |
| 3.2.2 脂肪酸的甲酯化 | 第53页 |
| 3.2.3 气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析条件 | 第53-54页 |
| 3.2.4 AgNO_3的回收 | 第54页 |
| 3.2.5 回收AgNO_3的二次配合试验 | 第54页 |
| 3.2.6 配合后脂肪酸中Ag~+残留量检测 | 第54页 |
| 3.2.7 单因素试验 | 第54-55页 |
| 3.2.8 响应面优化试验设计 | 第55页 |
| 3.2.9 Ag~+配合后脂肪酸中α-亚麻酸绝对含量的测定 | 第55-56页 |
| 3.3 结果与分析 | 第56-67页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第56-60页 |
| 3.3.2 响应曲面优化试验 | 第60-63页 |
| 3.3.3 配合前后脂肪酸分析 | 第63-65页 |
| 3.3.4 AgNO_3的回收及其二次配合效果分析 | 第65-66页 |
| 3.3.5 配合后脂肪酸中Ag~+残留量分析 | 第66-67页 |
| 3.4 小结 | 第67-68页 |
| 第四章 余甘子核仁油的体外抗氧化活性及其作用机理 | 第68-83页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第68-69页 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 | 第68页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第68-69页 |
| 4.2 试验方法 | 第69-71页 |
| 4.2.1 余甘子核仁油的提取 | 第69页 |
| 4.2.2 DPPH·自由基清除率的测定 | 第69页 |
| 4.2.3 ABTS~+·自由基清除率的测定 | 第69-70页 |
| 4.2.4 α-亚麻酸甲酯对DPPH·自由基清除率的测定 | 第70页 |
| 4.2.5 余甘子核仁油混合脂肪酸的制备方法 | 第70页 |
| 4.2.6 余甘子核仁油的抗氧化作用机理研究 | 第70-71页 |
| 4.3 结果与分析 | 第71-81页 |
| 4.3.1 余甘子核仁油对DPPH·自由基的清除能力 | 第71-73页 |
| 4.3.2 余甘子核仁油对ABTS~+·自由基的清除能力 | 第73-74页 |
| 4.3.3 余甘子核仁油体外抗氧化作用机理研究 | 第74-81页 |
| 4.4 小结 | 第81-83页 |
| 第五章 余甘子核仁油的氧化稳定性研究 | 第83-103页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第83-84页 |
| 5.1.1 试验材料与试剂 | 第83-84页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第84页 |
| 5.2 试验方法 | 第84-87页 |
| 5.2.1 余甘子核仁油的提取 | 第84页 |
| 5.2.2 添加抗氧化剂法增加余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第84-85页 |
| 5.2.3 微胶囊化法增加余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第85-87页 |
| 5.2.4 余甘子核仁油的货架期推测 | 第87页 |
| 5.3 结果与分析 | 第87-101页 |
| 5.3.1 添加抗氧化剂法延长余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第87-93页 |
| 5.3.2 微胶囊化法增加余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第93-99页 |
| 5.3.6 余甘子核仁油的货架期推测 | 第99-101页 |
| 5.4 小结 | 第101-103页 |
| 5.4.1 添加抗氧化剂法增加余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第101-102页 |
| 5.4.2 微胶囊化法增加余甘子核仁油的氧化稳定性 | 第102-103页 |
| 第六章 结论与展望 | 第103-106页 |
| 6.1 结论 | 第103-105页 |
| 6.1.1 尿素包合法富集余甘子核仁油中多不饱和脂肪酸 | 第103页 |
| 6.1.2 银离子配合法分离、纯化多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸 | 第103-104页 |
| 6.1.3 余甘子核仁油体外抗氧化活性及其作用机理 | 第104页 |
| 6.1.4 余甘子核仁油的氧化稳定性研究 | 第104-105页 |
| 6.2 展望 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-118页 |
| 在读期间的学术研究 | 第118-119页 |
| 致谢 | 第119页 |
