| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外相关研究现状 | 第12-16页 |
| 1.2.1 供应链风险研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.2 冷鲜肉研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3 研究内容和研究方法 | 第16-18页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第16-18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18页 |
| 1.4 本文创新点 | 第18-19页 |
| 1.5 本章小结 | 第19-20页 |
| 第2章 风险管理及冷链管理相关理论基础 | 第20-27页 |
| 2.1 风险管理相关理论 | 第20-22页 |
| 2.1.1 风险的概念与特征 | 第20-21页 |
| 2.1.2 风险管理 | 第21-22页 |
| 2.2 冷链管理相关理论 | 第22-25页 |
| 2.2.1 冷链概念 | 第22页 |
| 2.2.2 冷链结构 | 第22-23页 |
| 2.2.3 冷鲜猪肉冷链 | 第23-25页 |
| 2.3 冷链风险评价方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 层次分析法 | 第25页 |
| 2.3.2 熵值法 | 第25-26页 |
| 2.3.3 模糊综合评价 | 第26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 冷鲜猪肉冷链销售环节风险识别 | 第27-36页 |
| 3.1 冷鲜猪肉冷链销售环节核心模块流程分析 | 第27-32页 |
| 3.1.1 进货采购模块流程分析 | 第27-28页 |
| 3.1.2 储存模块流程分析 | 第28-30页 |
| 3.1.3 加工模块流程分析 | 第30-31页 |
| 3.1.4 上架销售模块流程分析 | 第31页 |
| 3.1.5 售后服务模块流程分析 | 第31-32页 |
| 3.2 冷鲜猪肉冷链销售环节风险因素识别 | 第32-35页 |
| 3.2.1 进货采购模块流程风险因素识别 | 第33页 |
| 3.2.2 储藏模块流程风险因素识别 | 第33-34页 |
| 3.2.3 加工模块流程风险因素识别 | 第34-35页 |
| 3.2.4 上架销售模块流程风险因素识别 | 第35页 |
| 3.2.5 售后服务模块流程风险因素识别 | 第35页 |
| 3.3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 冷鲜猪肉冷链销售环节风险评估 | 第36-56页 |
| 4.1 风险评估指标体系的构建原则 | 第36页 |
| 4.1.1 真实性原则 | 第36页 |
| 4.1.2 系统全面原则 | 第36页 |
| 4.1.3 简明科学原则 | 第36页 |
| 4.1.4 灵活可操作原则 | 第36页 |
| 4.2 风险评估指标体系的构成 | 第36-37页 |
| 4.3 德尔菲法确定指标体系 | 第37-38页 |
| 4.4 评价模型选取分析 | 第38-39页 |
| 4.5 模糊综合评价法 | 第39-43页 |
| 4.5.1 建立模糊综合评价因素集 | 第39页 |
| 4.5.2 确定模糊综合评价评语集 | 第39页 |
| 4.5.3 单因素风险评估 | 第39-40页 |
| 4.5.4 确定评价因素集权重 | 第40-43页 |
| 4.5.5 进行综合评估 | 第43页 |
| 4.5.6 判定评估结果 | 第43页 |
| 4.6 风险评估案例分析 | 第43-50页 |
| 4.6.1 建立模糊集 | 第44页 |
| 4.6.2 构建二级指标评判矩阵 | 第44-45页 |
| 4.6.3 确定各指标权重 | 第45-50页 |
| 4.7 构建整个因素集的评判矩阵 | 第50-52页 |
| 4.7.1 计算一级评估指标的隶属向量 | 第50-51页 |
| 4.7.2 计算整个因素集的隶属向量 | 第51-52页 |
| 4.8 评估风险水平 | 第52-53页 |
| 4.9 评估结果分析 | 第53-54页 |
| 4.9.1 质量风险 | 第53页 |
| 4.9.2 价格风险 | 第53页 |
| 4.9.3 保鲜风险 | 第53页 |
| 4.9.4 信息风险 | 第53-54页 |
| 4.9.5 文明服务风险 | 第54页 |
| 4.9.6 环境风险 | 第54页 |
| 4.10 本章小结 | 第54-56页 |
| 第5章 冷鲜猪肉冷链销售环节风险控制对策 | 第56-60页 |
| 5.1 冷鲜猪肉冷链销售环节管理方面风险控制对策 | 第56-57页 |
| 5.1.1 大力发展供应链伙伴联盟冷链模式 | 第56页 |
| 5.1.2 加快信息化建设步伐 | 第56-57页 |
| 5.2 冷鲜猪肉冷链销售环节人员素质方面风险控制对策 | 第57页 |
| 5.2.1 加强人才培养 | 第57页 |
| 5.2.2 重视员工培训和继续教育 | 第57页 |
| 5.3 冷鲜猪肉冷链销售环节设备方面风险控制对策 | 第57-58页 |
| 5.3.1 定期维护企业设备 | 第57-58页 |
| 5.3.2 引进新设备、新技术 | 第58页 |
| 5.4 冷鲜猪肉冷链销售环节外部环境方面风险控制对策 | 第58-59页 |
| 5.4.1 加强政府宏观调控，建立健全冷鲜猪肉冷链销售体系 | 第58页 |
| 5.4.2 加强灾害应对能力 | 第58-59页 |
| 5.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 附录A 冷鲜猪肉冷链销售环节风险指标体系确定调查问卷 | 第64-66页 |
| 附录B 冷鲜猪肉冷链销售环节风险水平调查问卷 | 第66-68页 |
| 附录C 冷鲜猪肉冷链销售环节风险指标权重确定调查问卷 | 第68-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 导师简介 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74-75页 |
| 学位论文数据集 | 第75页 |
