呼和浩特地区杏子中酵母菌的分离鉴定及其生物学特性的研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第10-18页 |
| 1.1 杏的介绍 | 第10-13页 |
| 1.1.1 杏的分布、生产概括 | 第10页 |
| 1.1.2 杏的营养保健功能 | 第10-11页 |
| 1.1.3 杏的加工研究现状 | 第11-12页 |
| 1.1.4 杏制品的加工 | 第12-13页 |
| 1.2 酵母菌的概况 | 第13-15页 |
| 1.2.1 酵母菌的定义、分布及种类 | 第13页 |
| 1.2.2 酵母菌的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.3 酵母菌菌种改良的意义 | 第14-15页 |
| 1.3 酵母菌的鉴定 | 第15-17页 |
| 1.3.1 形态学鉴定方法 | 第15-16页 |
| 1.3.2 分子生物学鉴定方法的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 本项研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第18页 |
| 2.1.2 培养基 | 第18页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.4 主要仪器 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-28页 |
| 2.2.1 样品采集及酵母菌分离 | 第19-21页 |
| 2.2.1.1 杏表面酵母菌的分离 | 第20页 |
| 2.2.1.2 杏自然发酵过程中酵母菌的分离 | 第20页 |
| 2.2.1.3 菌株的保藏 | 第20-21页 |
| 2.2.2 酵母菌株的初步形态分类 | 第21-23页 |
| 2.2.3 优选菌株生物学特性研究 | 第23-24页 |
| 2.2.3.1 生长曲线的绘制 | 第23-24页 |
| 2.2.3.2 菌株发酵性能的研究 | 第24页 |
| 2.2.4 酵母菌耐受性试验 | 第24-25页 |
| 2.2.4.1 高糖耐受性试验 | 第24页 |
| 2.2.4.2 温度耐受性试验 | 第24页 |
| 2.2.4.3 低pH耐受性试验 | 第24页 |
| 2.2.4.3 二氧化硫耐受性试验 | 第24-25页 |
| 2.2.4.5 酒精耐受性试验 | 第25页 |
| 2.2.5 模拟酒精发酵试验 | 第25页 |
| 2.2.6 优选酵母菌的序列鉴定 | 第25-28页 |
| 2.2.6.1 酵母菌菌株DNA的提取 | 第25-26页 |
| 2.2.6.2 ITS区的PCR扩增 | 第26-27页 |
| 2.2.6.3 ITS区序列测定 | 第27页 |
| 2.2.6.4 基因测序结果分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-43页 |
| 3.1 试验样品菌株分离 | 第28页 |
| 3.2 酵母菌的初步分类 | 第28页 |
| 3.3 试验菌株的形态及生理生化特征 | 第28-32页 |
| 3.3.1 试验菌株的基本形态特征 | 第28-29页 |
| 3.3.2 试验菌株的生理生化试验 | 第29-32页 |
| 3.4 优质菌株的初筛及生物学特性试验结果 | 第32-38页 |
| 3.4.1 优质菌株生长曲线的测定 | 第32页 |
| 3.4.2 菌株发酵力试验结果 | 第32-33页 |
| 3.4.3 优质菌株耐受性试验结果 | 第33-38页 |
| 3.5 优质菌株的模拟酒精发酵试验结果 | 第38-40页 |
| 3.6 优质菌株的分子生物学鉴定结果 | 第40-43页 |
| 3.6.1 优质菌株ITS rDNA PCR结果 | 第40页 |
| 3.6.2 优质菌株ITS rDNA的测序结果 | 第40-41页 |
| 3.6.3 菌株16序列间距图 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-44页 |
| 4.1 酵母菌分类初筛结果 | 第43页 |
| 4.2 酵母菌快速鉴定方法 | 第43页 |
| 4.3 二氧化硫和乙醇浓度对生物学特性试验的影响 | 第43页 |
| 4.4 菌株I6的生物学特性总结 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
